Cookie Workplace...o un pedacito de tu cocina para decorar.

Superficies de trabajo o Workstation cookies: estos términos se refieren al lugar en donde decoramos. Puede ser una habitación creada para eso, un pequeño lugar en la cocina o una mesa destinada para trabajar. 

Programarse el tiempo de trabajo: mañana, tarde y noche. 

Decoro de corrido 3hs por la tarde cuando mí hija va al jardín y luego sola de noche cuando duerme, siempre que se pueda. Si ella está en casa, mientras la cuido, hago las masas y el glasé... Es decir adelanto todo lo que no sea Decoración.

 Sea donde fuere, hay ciertas herramientas que sí o sí debes tener a mano a la hora de decorar. 

Primero: debes tener las galletas ya horneadas y reposadas por 24hs. Y con el dibujo transferido con lápiz negro a mano o usando papel calco.

También debes tener listas las mangas o bolsitas con el Icing ya coloreado y en su consistencia. 

Segundo: usa un mantel para la mesa en donde trabajes. Puede ser de tela o plástico, o un tapete de silicona. 

Usamos el pelo atado, delantal, barbijo y guantes. 

Usa un pequeño pedazo de papel de horno o tela antiadherente o papel de cocina para poner ENCIMA la galleta y girarla moviendo dicho papel o tela, de esta forma evitas tocar la galleta al decorar.  

Si tienes un plato giratorio, tambien debes ponerle el papel de cocina, un pedazo de plástico antideslizante para evitar que al moverlo la galleta salga volando.

Tercero: debes tener impreso el diseño de la galleta para mirarlo y guiarte al decorar.

Si no tienes dónde poner las mangas, usa vasos plásticos con una toalla o papel húmedo con agua dentro: ésto evita que una vez abierta la manga el Icing de seque. 

Usamos pinceles de goma o de cerda para corregir errores que cometemos con el glasé.

El punzón es nuestro aliado, debe ser fino y largo, 12cm. Cuánto más glamour, mejor.

Tené a mano un trapo limpio y húmedo para limpiar el punzón por ejemplo.

Usa otro vaso y pone algunas mangas limpias (por si tú bolsita decide explotar y salirse). 

Usa una bandeja o similar y pone dentro las herramientas que vas a usar ese día para esas galletas: una tijera, el punzón o palillo, espátula, glitters, es decir TODO AQUELLO que sí o sí usarás al decorar. 

Mamá Galleta ❤️

Ganache merengado

Las Reposteras somos seres humanos y NO TODAS LAS FECHAS COMERCIALES NOS GUSTAN, por eso algunas directamente no hacen nada al respecto, aunque eso involucre menos dinero...no estamos de animo para cocinar. 

Respeto y comprensión.

 

Cocinar es un acto de amor nacido de la creación, es conocimiento y emoción en acción, y se debe realizar estando bien física y mentalmente. ¿Te acordas de la película "Como Agua para Chocolate"? Bueno, mírala o lee el libro.

Hoy quiero escribirte a vos-sí a vos que NO TENÉS A TU PAPÁ como yo-ya sea porque se lo llevó esta pandemia, o porque decidió irse con otra mina para no volver o por el motivo que sea, pero no está y no tenés ninguna figura masculina con pelotas que ocupe semejante rol. 

A vos que estás sola como nosotras...Calma. Ya pasará. 

Somos mujeres fuertes. Podemos superarlo.

Se que éste domingo comerciante vas a estar triste como yo...No puedo decirte: no te pongas mal, porque es un derecho estarlo, y una necesidad para poder sanar una pérdida, solo te digo "tenés un día de melancolía, pero luego...ARRIBA MI GORDA, la vida continúa y tenés que luchar para demostrarle a ESE que podés". 

Algunas ausencias son eternas cuando son abruptas, pero otras no: son solo el desenlace de una historia con final de Disney (escabroso). Pero ambas se superan con EL TIEMPO Y EL APOYO ADECUADO. 

La vida continúa y va muchísimo más allá de la bragueta de un marido que rápido nos reemplaza. 

Y con respecto a los papás...PADRE es quien cuida, cría y mantiene, no quien la pone y gesta. 

Valoremos a esos hombres que nos quieren y nos bancan más allá del lazo de sangre, sea un hermano, un amigo, un primo, tío o el vecino de enfrente. Gracias a ustedes hombres-que son tan pocos-pero nos respetan, nos cuidan, nos valoran, nos ayudan y nos dan la esperanza de que existen buenos hombres...gracias.

Te paso un relleno rico rico para que rellenes lo que quieras, es simple y rinde mucho:

Ganache Merengado 

100gr de crema de leche o nata para batir 30% de grasa

300gr de chocolate blanco, si tenes cobertura, o para moldeo o de ultima baño de reposteria.

250 gr de merengue en polvo (yo uso Keuken, hay Ledevit o DolceMix). 

70cc de jugo de limon fresco y filtrado sin semillas. 

En la batidora poner el jugo de limón con el merengue en polvo, batir muy bien,debe quedar muy firme, lleva varios minutos, ojo con recalentar la batidora, no pases de la velocidad media.

Por otro lado hervir la crema o nata y dejar a un costado.

Por otro lado derretir el chocolate a baño maria o a microondas.

Vamos a combinar chocolate y crema de leche formando una ganache lisa, sin grumos. La llevamos a la heladera hasta que este firme. 

AHora sí podemos verter el la ganache en el merengue mientras seguimos batiendo. Te queda un relleno super firme y apto para estar fuera de la heladera.

El juguito de limon lo podes reemplazar por cualquiero otro liquido como naranja, tambien licor...

Te abrazo fuerte.

Cuidate.