Budín 4/4

Budín Cuatro cuartos con margarina Repostera

Este budín o torta de manteca es el que más usamos, es muy húmedo y nos sirve cuando tenemos que tallar una torta, (ya que su miga es más compacta y es muy fácil para sellar y ganachear) o hacerla de varios pisos.  Al ser húmedo lo más recomendable en no mojarlo mucho con almíbar. 

Si la torta es de varios pesos sugiero omitir el agregado de líquido. Y si es tallada, ¡también! No la mojes: con el paso de las horas y el peso de la masa y los rellenos, puede colapsar.

Se usa como base de tortas que requieren más de un piso ya que soporta bien el peso.

Está masa también sirve para hacer Cupcakes, es la base de cualquier receta. 

Opción de chocolate: se reemplaza 20/30gramos de harina por 20/30 gramos de cacao amargo. Se tamiza todo junto: harina y cacao y luego se agrega a la preparación.

Ingredientes: 

 250 gramos de margarina para repostería (recomendamos la Selecta Melange de Calsa o alguna de Danica) si es más liviana que la manteca y queda mejor.

 250 gramos de azúcar impalpable (podes usar azúcar común blanca, pero haceme caso usá impalpable que queda genial).

 4 huevos que pesen 250 g (los huevos varian mucho su peso según su tamaño)

 250 gramos de harina leudante de buena calidad, Pureza o BlancaFlor.

Pizca de sal 

*Se precalenta el horno a gas, temperatura media, 170grados.

*Molde de 18x10cm con papel manteca abajo y rocio vegetal.

*Recomiendo hornear en PLACA de 30x40cm con papel manteca y rocio vegetal. Al ser un batido tan pesado (por la materia grasa) tarda mucho en cocinarse en molde tradicional y hay altas chances de que quede mal si tu horno no calienta bien. 

Procedimiento:

Batir la margarina con el azúcar a hasta que blanqueae, ir incorporando los huevos de a uno batir a velocidad máxima, sacar el bowl de la batidora y vamos a seguir a mano. 

 Agregar la harina previamente tamizada con la pizca de sal, en 3 veces con movimientos envolventes.

 Llevar a horno moderado precalentado 170 grados molde tradicional son 45 minutos mínimo. 

No abras el horno antes de los 35 minutos porque se baja.

No pinches el centro de la torta con el cuchillo para ver si "está cocido", si no lo está se va a hundir. Siempre se pincha al costado. 

Horno convector: 150 grados 

Placa de 30x40cm: son 20 minutos o 25, depende de tu horno. 

Mamá Galleta