Dos rellenos: Bananita Dolca y Lemon pie

A veces es necesario saber decir que NO, NO ME IMPORTA, NO QUIERO, NO SE. No. Como sea, pero no. De esa forma preservarnos.

Ahhh "escribís unos testamentos que me aburren, directamente leo la receta" ¿En serio? gracias por la sinceridad, por gente como vos van a venir los extraterrestres a invadirnos.  Comprendo que lo que yo escribo no es para cualquiera, todo bien, ¿en el colegio decías lo mismo? Mi primer premio por lectura, comprensión de textos y escritura lo tuve a los 6 años, por ende, sí, me gusta escribir para mí, para quien lo valore y a quien le sirva, y al resto que le garúe finito. Uno debe hacer las cosas por uno mismo, y si es de utilidad al resto, pues bien, lo seguimos haciendo. Pero decirme "me da fiaca leer", un asno.

NO es una palabra de dos letras que cuesta mucho decir y es eso es lo que nos lleva a estar mal con nosotros mismos, pues el ser humano AVANZA, AVASALLA, ARREMETE para lograr sus objetivos.

Demos preservarnos.

He notado mucha locura en la gente, la idea es ir contra de todo porque sí, intenciones de discutir, de meterse en la vida de los demás, de decir comentarios que lastiman, en opinar sin saber y de romper las pelotas en la vida ajena. 

Seamos distintas, el mundo lo necesita.

Quienes trabajamos en la Repostería Creativa sabemos que el cliente en el momento que nos da la seña-chau-tiende a subirse encima de nuestra cabeza y que-si fuera por ellos-se instalarían en nuestra cocina para decirnos cómo tenemos que hacer las cosas. Esto en otra época era impensable, ese EXCESO DE CONFIANZA lo odio. Se paga por un servicio. Se ESPERA, se hace y se entrega en tiempo y forma, no antes, no después. Es un contrato y debe respetarse. PEROOOOO por cuestiones de necesidad le hemos dado al una cabida incorrecta al cliente y ahora yo también estoy pagando las consecuencias:  LE DIMOS LA MANO Y NOS TOMARON la mano, el brazo hasta el culo: mensajes a las 2 de la madrugada pidiendo un presupuesto para que luego le claven el visto y ni den las gracias, falsas colegas pidiendo precios a las 23hs,  cientos de mujeres diciendo "le tengo que preguntar a mi marido" ¿Qué le tenés que pedir permiso de qué? ¿Sos la hija o la esposa? dejate de joder", se la hace la madre, la hermana, la prima, la vecina, el jardinero y nos avisan dos dias antes, llamados a toda hora para ver "como va la torta, mandame fotos", cambios de diseño cotidianos, dudas sobre el tamaño de la torta ("que no sobre, que no falte") cosa que una debe ser adivina aparte de repostera, porque lo que rinde una torta decorada depende del inutil que la corte, no de nosotras, que estaba muy húmeda, que estaba muy seca, que tenia mucho relleno, que tenia poco relleno, que no me gustó el sabor de la pasta, que la busco hoy, que se cambió la fecha del cumple, que esto lo otro aquello...solo son quejas. Y la familia que colabora cargándonos con las tortas de TODOS los familiares, amigos que piden lo mismo, conocidos que joden con "haceme un precio te llevo los materiales". ME SACARON LAS GANAS DE DECORAR. 

¡Feliz lunes se terminó!

Retirense todos. ¡¡No me toques déjame que lo diga!!

¿Cuando van a la confitería harán lo mismo o pagan y chito monito? 

No hay respeto por la persona que se pela los pies estando parada durante horas cocinando y decorando: que la masa, que los rellenos, que el ganacheado, el decorado, los modelados, la caja, la base...SON HORAS. Lleva horas conseguir los materiales y SABER las técnicas lleva dinero en cursos...todo merece ser respetado ya. Yayayayayayaa

Cientos de mensajes "infor porfi", "precio porfi", "precio", "info grax"...a ver: NO TE ENTIENDO, me merezco algo más que dos palabras...el precio, detalles, etc está en la publicación que ni les importó leer y que a mí me llevó media hora hacer. 

¿Info de qué? Tengo miles de cosas publicadas, a veces ni recuerdo qué puse. 

Si me mandan un mensaje a las tres de la mañana, YO NO RESPONDO DESDE LAS 22HS, aun estando despierta no lo hago, PUES NO CORRESPONDE, es cuestión de respeto a la familia ajena. 

Al día siguiente a primera hora respondo, la respuesta es: "ya le hice el pedido de las galletitas (odio que le digan galletitas) a menganita que me respondió antes". Me parece genial, no estoy desesperada por el laburo, a esta altura yo elijo para quién trabajar y no trabajo para quienes no tienen el más mínimo de respeto hacia mí y mi familia que a esa hora duerme.

"ay sos re famosa ahora y estás vendiendo un montón por eso no me respondes los mensajes de WA" ¿famosa de qué, hola? Sigo siendo yo como siempre y vendo lo mismo o menos por el tema de la pandemia. 

En muchas ocasiones DURANTE EL DIA, veo un mensaje pero ESTOY DECORANDO entonces no respondo, y luego ME OLVIDO de hacerlo, nada más simple que eso. Trabajo en mi casa con mi hija al lado. Y ya no me engancho en responder esos comentarios de mierda. 

Te traigo dos rellenos aptos para tortas decoradas con pasta americana, pero tambien para popcakes, mis rebeldes Macarons (pronto hablaremos de ellos estoy haciendo un curso online en Brasil muy copado), y los olvidados Cupcakes.

BANANITA DOLCA

200cc de crema Milkaut o alguna otra que sea doble

400gr de chocolate blanco de moldeo preferiblemente.

Unas gotas de esencia de banana (ojo que es muy fuerte)

¼ de pote de relleno sabor banana de Micky o Codeland,

100gr de chocolate picado o chips

Hacer una ganache con la crema y el chocolate blanco.

Incorporar el relleno de bananita, la esencia y batir a maxima velocidad hasta que tome consistencia, agregar el chocolate picado a lo ultimo sin mezclar mucho.

LEMON PIE: versión copada que aprendí en un seminario, realmente tiene el sabor de la crema de limón de la tarta. Es un relleno jodido de hacer porque tiende a cortarse. Si tenés estabilizante para crema (viene en polvo y se compra así) ponele una cucharada sopera al momento de disolver el chocolate en el microondas. Esto evita que se corte. 

Si se te cortó, dejalo reposar y luego batilo, si no se une, ponele un chorrito de agua caliente y segui batiendo, y si no se une, mandame un mensaje y lo resolvemos.

200CC de crema de leche Milkaut o alguna otra que sea doble

1 lata de leche condensada (la que consigas)

400 gr de chocolate blanco de moldeo preferiblemente.

Esencia de limón (yo uso la SweetChef que es riquisima)

150cc de jugo de limon filtrado y su ralladura.

250gr de merengues

y galletitas tipo Linconl o caseras en trozos, cantidad a gusto.

Hacer una ganache con el chocolate blanco hirviendo la crema con la leche condensada, el jugo de limon y la esencia de vainilla, verter encima del chocolate picado, dejar reposar un minuto y revolver bien, llevar al microondas para disolver completamente, una vez tibio batir hasta lograr una crema. A lo ultimo y por encima se agregan los merengues troceados y las galletas en pedazos grandes.

Dejá acá tu descargo y vamos a hacer catarsis, asi luego nos sentimos mejor. Yo se que podemos hacerlo. 

Mamá Galleta

Reglas para sobrevivir a los clientes 2021

1. No se responden mensajes fuera del horario laboral: aunque Ud.no lo crea dormimos y tenemos una vida. Utilice las reglas de educación básicas: por favor y gracias. 

2. Todos los trabajos se realizan con anticipación de siete (7) días mínimo CONSULTE los tiempos: si Ud.se acuerda 24hs antes del cumple de la bendición, le recomiendo una buena confitería.

3. Sin seña del 50% no se realiza ningún pedido, no importa cuántos mensajes me haya mandado, sin dinero no trabajo.

4. No se cobra por porción ni por kilo. En el primer caso si quiere puede pedirse una pizza y en el segundo un kilo de papas. Las Tortas Decoradas se cobran por diseño, lo mismo las Galletas, cakepops, etc y eso es a criterio del decorador que es quien estudió y sabe, Ud no le pone precio a mí trabajo. En todo caso YO puedo adaptar el diseño y el tamaño del pedido a su presupuesto.

5. Tenga sentido común: si quiere "una tortita para 4 personas" de la temática Frozen, comprenda que no hay lugar para poner a los personajes, a los amigos, el guinista, los extras, a Trini cantando, los maquilladores, etc.

6. No me compare con otros decoradores "que cobran barato", yo no lo comparo a Ud. con otros clientes que "me buscan por buena, no por barata, y pagan porque valoran mí trabajo".

7. Si el pedido se acuerda para una fecha determinada y se suspendió un día a antes de la entrega, deberá llevarse su torta decorada y guardarla en su frezzer bajo su propio riesgo.

8. Los envíos se pagan al recibir el pedido. No ingresamos al domicilio, ni cortamos la torta. 

Confío que podrá sola.

9. El presupuesto se envía dentro de las 24hs y tiene una vigencia de 7 días. No sé realizan tortas a futuro porque no tengo la bola de cristal pasa saber qué pasará en nuestro país.

10. Las personas que no retiran pedidos, que clavan el visto sin siquiera agradecer la atención, que nos comparan, que regatean, rebajan, que difaman, etc, pasan a "La lista negra de los malos clientes". 

11. Ser famoso no es sinónimo de buena calidad en el producto. Al contrario, hacen cualquiera para abaratar costos y tomar más pedidos. 

Dele trabajo a la decoradora de su barrio. Ayude a los pequeños Emprendedores.

12. Que Ud.no quiera pagar mí trabajo porque le parece "caro por una tortita" es su problema, es libre de que se lo haga la vecina, su madre o montoto. 

Pd: ésto surge porque desde que empezó enero me han cancelado pedidos de Letter cookie cakes -cuando pedí la seña para el trabajo- diciendo que "se lo hacía la vecina, la prima, la mamá, magoya, cadorna, etc". Cuando les dije "por qué no me avisaron" la respuesta fue "me olvidé". 

No tienen ni es más mínimo respeto por el trabajo ajeno. 

Mamá Galleta 💪🏻💞

Corazones de San Valentín

Cookie message...una forma muy original de decirle lo que quieras a tu tóxica/o en este día de San Valentín. 

Decoradas con Royal Icing. Masa de mango, frutilla, chocolate o vainilla. 

9cm. Precio por docena.

 Corazones x 6 minis de regalo. 

Colores a elección. 

#cookielove #galletasdecoradas #royalicingpiping #caballitocaba #nuñezcaba #paternalcaba

2 recetas de Ganache: chocolate al Licor y ganache blanco con café.

¿Sabías que me encanta hacer Ganaches de relleno? 

Adoro los bombones, esos que se venden en las confiterías pitucas que no tienen los cartelitos con los sabores y que son de chocolate cobertura. ¿Cómo me doy cuenta? Porque el cobertura se derrite al contacto con la lengua, el baño de reposteria no se derrite y se pega al paladar. 

Los bombones tienen un factor sorpresa que me encanta y me trae recuerdos de cuando era niña y mi abuela compraba esas cajas con forma de corazón forradas en terciopelo rojo. Mirabamos las novelas de Thalía y ella me daba la caja con bombones y yo los mordía a uno por uno y se los daba a ella si no me gustaban: odiaba los que tenían alcohol y me quemaban la lengua. 

Era un ritual que hice hasta mis 31 años. 

Fuí afortunada, pues tuve a mi abuela muchos años de mi vida. Ojalá hubiera sido eterna.

Cuando ella se fue dejé de mirar novelas y la tele en general... y abandoné la compra compulsiva de bombones, me dediqué a tatuar mi cuerpo y empecé a odiar la Navidad, pues me hacía acordar a ella. 

Y solo cuando fui mamá, yo misma compré una caja de bombones a pedido de Eva, pero no fue divertido como antes: mi hija los mordió a todos porque no le gustaban y me los daba a mí, pero a mi tampoco me gustaban...así que ese día los guardé mordidos y los fui comiendo en la semana y me amigué con los rellenos de maracuyá, o los de mazapán...me di cuenta que la mamá era yo, (como me pasa todas las mañanas cuando me quiero quedar en la cama y mi hija me dice "mamá es tarde (7:45am en punto) dame el desayuno").

Ganache de Chocolate blanco y café:

Ingredientes:

• 200 g. de chocolate cobertura blanco

• 100 g. de crema de leche de buena calidad

• 35 g. de manteca

• 4 g. de café instantáneo fuerte

Preparación:

Mezclar la crema de leche con el café instantáneo revolviendo bien hasta que disuelva, va a quedar granulado relajate querés, llevalo a fuego, hasta hervir, dejar entibiar un poco y luego volcarlo al chocolate cortado en pedazos. Si le tirás la crema hirviendo por mas que sea cobertura, se puede quemar, asi que no cuesta nada dejarlo enfriar un toque.

Mezclalo muy bien, una vez derretido el chocolate agregar la manteca cortada en cubos, mezclar hasta obtener una ganache uniforme, lisa y brillante y llevar a heladera en un tupper o contenedor cerrado con un film encima y tapa, por dos horas como minimo. 

Ganache de chocolate y licor de café al coñac:

Ingredientes:

• 220 g. de chocolate cobertura con leche, yo usé el de Carat, otro que es muy rico es el Belcolade.

• 100 g. de crema de leche, use la Milkaut, o la que tengas.

• 20 cc. de licor de café al coñac Amarula o similar que te guste (no soy choborra, pero ya se sabe que mis clientes empinan el codo, así que tengo una inversión al respecto)

Preparación:

Calentar la crema de leche hasta hervir, dejar entibiar un toque y volcarlo encima del chocolate cortado pedacitos, tenés que mezclar con espátula con movimientos pequeños y presionando para abajo. Ahora agregar de a poco el licor, ojo acá, debe ser algo lento. Si de casualidad se te retoba la ganache, calma. Vas a seguir mezclando hasta lograr la ganache y si te quedó medio dudosa, le pasas el minipimer. 

Compré un chocolate cobertura Rubí (rosado) de Callebaut que se ve mortal...es frutado y naturalmente rosado...mañana te cuento que onda.

Mamá Galleta

Ganache de chocolate y naranja

Holis! Estoy a cuatro manos de cosas. Mañana cumple 1 año mi bebé de cuatro patas Euro Jr. Brindle Call to Glory, así que le estoy haciendo una mini tortita apta para perritos. Si querés te paso la receta, tengo varias recetas de galletas para ellos, sanas y sin conservantes. 

Hoy vamos a hacer una ganaché de relleno de huevos de pascuas o bombonería, obviamente va para unos deliciosos Macarons, (pero yo soy un rebusque total con los sabores de esos alfajorcitos malhumorados, por ende no uso sabores tradicionales, todo lo contrario).

Ganache de chocolate y naranja

Ingredientes

150 grs de chocolate cobertura semiamargo de buena calidad (no uses baño de resposteria, minimo usá uno de moldeo como el de Carat).

100 grs de crema de leche o doble crema

ralladura de 1 naranja

esencia de naranja.

10 grs de miel liquida o glucosa

1 cda de jugo de naranja

Preparación

Hervir la crema junto con la ralladura y dejarla reposar 10 minutos para que infusione. 

Colarla con colador bien finito para que no pasen las hebras de ralladura. ESTO ES TOTALMENTE A GUSTO, si te cabe lo naturista como a mi, dejale la bendita naranja, 

Volvela a calentar, un poco, volcarla sobre el chocolate.

Entibiar la miel con el jugo de naranja. Verterla tambien encima.

Acá le paso el minipimer para que quede liso.

Le ponés la esencia de naranja.

Opcional: podemos contribuir a la que la gente deje de pensar en este virus malparido y le podemos poner licor de naranja.

Lo ponemos en un tupper y se deja enfriar.

Se puede usar así, o sino lo podes batir para que quede tipo mousse.

Me mandaron varios mensajes sugiriéndome "que si escribiera menos compartirían más mis publicaciones", yo les respondo que pueden irse a lavar el orto y gracias por dedicarme parte de su tiempo a decirme cosas que me entran por un oído y me salen por el otro, eso es un gran incentivo para escribir más para la gente que sí lo disfruta, aunque sean pocos, estoy muy agradecida.

Besis

Mamá Galleta

Quiero 3 galletas (??)

¡¡Las ratas llegaron a las Galletas Decoradas!! 😱 Nooooooo

Me sacaron las ganas de hacer Tortas pidiendo una de 4 porciones...y ahora vienen detrás de las galletas...ya no piden 6...piden 3 de 7cm.

¿Tres galletas? ¿Es una joda?

Pueden ser 3 galletones de 15cm...topper cake. Pero no 3 de 7cm. 👎🏻

Para hacer tres galletas de 7cm de morondanga no voy a hace una receta de masa, una receta de Royal Icing, ponerme a cocinar con el horno, lavar, lavar, lavar, limpiar,.ordenar, dibujar, mezclar los colores, deshidratador, envoltorio, etc. 

No justifica tanto trabajo esa cantidad.

 Lo mínimo son 12 unidades porque es la cantidad que salen de una receta de masa. Incluso en ocasiones salen más Y LAS MANDO DE REGALO!!! Quien ya me compró sabe que siempre voy a tratar de favorecerlos. 

Pero BASTA, BASTA DE ESTOS MENSAJES que me sacan las ganas de seguir con un proyecto al cual PARÍ y lo llevo delante SOLA con mucho esfuerzo. 

NECESITO TRABAJO.

NO LIMOSNA. 

EL TRABAJO ES DIGNO SI NO SE MENDIGA.

Mamá Galleta 💪🏻💞

Relleno Alpino

Relleno apto "Alpino"

Es el primo del Bariloche, pero éste está lúcido, a diferencia del otro que vive en o al pedo, como varios que conozco. 

Ingredientes todo a ojo.

Ganache de relleno hecho con chocolate para moldear semiamargo en proporción 1x1. 

Ganache de relleno hecho con chocolate blanco para moldeo proporción 2x1.

Dulce de leche repostero.

Turrón crocante de maní o si tenés un resto el de almendras es el más rico (es ese turrón que venden en las dietéticas) o bombones rellenos con dulce de leche (lo que puedas comprar). Esto depende de tu público: fíjate que todos tengan buenos dientes. Si es un cumple de bendis dientes de leche no pueden morder el turrón, comprobado.

Opción 2: malvaviscos blancos. Los pones una vez puesto el relleno en la capa de bizcochuelo. 

1. Batir a velocidad baja la gabache semiamargo. 

Por otro lado batir la ganache blanca.

Ahora vas a MAL mezclar a tu gusto ambas ganaches, debe quedar VETEADO, vos pensá en las montañas con nieve...una vez puesto el relleno en la capa de bizcochuelo le pones el crocante de maní o los bombones o los malvaviscos.

Mamá Galleta 💪🏻💞

El Royal Icing

En 2015 empecé Decoración de Tortas con el sistema tradicional de decoración de Ballina.

¿Que aprendí en ese tiempo? A hacer Flores. Flooores y muchas flores de azúcar y con pasta.Tenía clases enteras de manejo de manga. Si no hubiera aprendido eso, no hubiera podido decorar galletas ahora, pues el glasé, las mangas y los picos (o duyas) son todo un desafío.

Yo uso Royal Icing para decorar (glasé de merengue la receta está más abajo en otro post), tiene una consistencia muy particular y no es sencillo de manejar, se requiere un poco de paciencia extra. Aprendí a decorar así porque mis maestras de Galletas son mexicanas y allá se usa eso. 

Acá en Argentina se puede usar el Glasé de albúmina, es un Glasé seguro, libre de clara de huevo fresca, que ya se sabe lo riesgoso que es para la salud usar algo que sale del culo de un bicho. 

Antes de todo, lavarse las manos y usamos un delantal lindo. 

Limpiar el bowl de la batidora con vinagre para sacar restos de grasa. 

Limpiar la Lira (no usamos el globo porque no queremos aire dentro del Glasé) de la batidora. Pesamos todos los ingredientes. 

Hablemos de los ingredientes que tres gatos locos pero que la mayoría usa mal:

Azúcar impalpable TALCO: acá en Argentina tenemos la marca Dewey, también la marca Keuken y Circe tienen buena azúcar, finita y sin mucho almidón.

La albúmina: acá sí es importante conseguir una que sea en ENVASE CERRADO, no compres esa que te venden suelta porque está rebajada y por eso luego dicen "la receta no funciona". Acá en Argentina la marca Pastelar es la mejor. O sino cualquiera en envase cerrado, hay muchas marcas en mercado libre o el Barrio Chino.

200gr de azúcar impalpable TALCO (es más finita).

6 gr de albúmina de buena calidad.

15ml de agua

15ml de juguito de limón filtrado 

(o ponés todo agua y listo)

Esencia a gusto 

Poner todo en la batidora y batir 5'.

Conservar en un tupper con film y bien tapado. 

Fuera de la heladera con estos calores no lo dejo más de 2 días. Adentro dura 15 días y también se puede congelar. Para descongelar, bajarlo a la heladera, y luego a temperatura ambiente. 

El glasé jamás debe usarse frío. 

La manteca o mantequilla

La manteca.

Acá en Argentina le llamamos así a la que es de origen animal. En muchos otros países le dicen "mantequilla", acá esa palabra no existe y si alguien lo dice nos reímos como unos gansos, porque acá suena mal...nosotros en la Capital pronunciamos la "ll" como "y", y queda "mantequisha"..."dame la mantequisha Roberto"...¿Ves? Suena extraño. "Cosas de porteños pelotudos" me dijo una clienta hace unos días, bueno, perdón, me voy a seguir riendo. 🤷🏻‍♀️

 Y la manteca vegetal o Crisco en otros países, acá le decimos "Vegetalina" que es la única marca que conocemos, viene x 500gr y se puede conservar afuera de la heladera hasta el próximo Diluvio.

La manteca que tenemos en Argentina TIENE SODIO, no existe la manteca sin sal. Cuánto más sodio tenga, de menor calidad es y más amarilla es. Así que empezá a dar vuelta los paquetes y a fijarte ese detalle. Debe tener menos de 10 siempre. Porque un buttercream con una manteca muy amarilla y salada no está bueno. 

¿Pero por qué el Buttercream se usa en tortas que van fuera de la heladera?

La manteca o mantequilla tiene un 80 y 85% de grasa y entre un 15 y un 20% de agua, no tiene ni proteínas ni carbohidratos por lo que la proliferación de bacteria es difícil y más aún cuando tiene sal. 

PERO ojo...la exposición a la luz, el oxígeno y el calor favorece la oxidación de las grasas, que es lo que conocemos como "enranciamiento", por eso la 

manteca o mantequilla soporta estar fuera del frío hasta 12hs en temperaturas abajo de los 26 grados, por arriba de eso se derrite literalmente. SALVO que sea el Buttercream Wilton. Ese...viene un tsunami y queda intacto. 

¿Cómo la haces la manteca casera? Comprando una crema doble, la pones en la batidora con el globo a velocidad media la vas a dejar batiendo sola y te vas a olvidar, a mí no me cuesta nada hacer esto. Al contrario, acá hay manteca casera todas las semanas porque pongo a batir crema y en ese preciso momento me llama mí mamá a ver "para ver qué estoy haciendo", mí marido que nunca encuentra nada su negocio, la nena me pide galletitascacaheladoaburridajugaconmigotablet, el perro se tira a la pileta y luego al sillón, los clientes se acordaron del cumpleaños dos días antes, el cartero solo toca mí timbre en toda la cuadra, la vecina que se olvidó la llaves, listo cortada la crema. Vas a ver qué larga un líquido, es el suero, vas a seguir batiendo hasta que largue todo eso y aparezca la grasa a un costado, eso es la manteca. Vas a escurrir ese suero poniendo el bodoque de crema dentro de un lienzo o una media limpia finita. Lo dejas ahí, hasta que no largue más líquido. Listo, manteca casera sin sal, es deliciosa pero dura menos fuera de la heladera y es costosa de hacer porque no rinde mucho.

Ahora bien, ¿Viste lo que sale una crema? ¿Una manteca? El paquete de 200gr $130 en adelante acá en CABA. 

Por eso mismo está de moda sustituirla en las preparaciones que se pueda. Hice infinitas recetas de "budín de aceite", "torta de aceite" y quedan pesadas...y el sabor es distinto. Pero esta receta de TORTA LIVIANA DE ACEITE...FUNCIONA y es muy rica. Lleva más tiempo hacerla y una batidora...y bueno, vos las querés todas: no querés leer porque estás a favor de la chatura cultural, no querés usar batidora, querés la receta probada y garantizada, que se haga rápido, rico, barato, que yo corte la torta en todos los putos cumpleaños, que cobre barato... bueno, no puedo, media pila, dame apoyo. Dale.

Molde 15 X10 cm, con papel manteca abajo o placa de 40x30 x 5cm con papel manteca abajo, (yo cocino acá. No uso molde de bizcochuelo común). 

Primero vas a leer bien la receta y el procedimiento.

Ingredientes a temperatura ambiente.

4 huevos 

265 gr de harina leudante.

265 gr de azúcar común granulada blanca.

80ml de leche tibia o agua.

50ml de aceite común de girasol.

Esencia de vainilla a gusto, o ralladura de limón. O de naranja. O alguna pasta saborizante. 

(De chocolate: reemplazas 50gr de harina por 50gr de cacao alcalino oreo o amargo o le pones lo mismo de chocolate derretido, el que tengas).

Si tenés cremor tártaro para montar las claras, se lo pones. Si no,no. Esto les da estabilidad y no se bajan rápido.

1. Poner 3 yemas (reservar las claras en otro bolw) y un (1) huevo entero en la batidora. Batir hasta que quede blanco. 

2. Agregar el aceite y la esencia (o ralladura, o pasta saborizante). Batir muuuy bien.

3. Ahora agregar la harina de forma alternada con la leche o agua. Empezando por harina y terminando por harina. Dejar a un costado. 

4. Ahora viene la parte moplo: hay que batir a nieve las 3 claras que habíamos separado con la pizca de cremor tártaro. Bien firme deben quedar. Te pones el bowl en la cabeza dado vuelta mirás a la bendición y le decís "mirá soy un bombero loco" (mamis me van a entender).

5. Incorporar las claras batidas a la preparación de la masa, mezclar con movimientos envolventes para que no se baje. La idea de este quilombo es darle a la preparación aire para que quede liviana, algo distintivo en este tipo de masa denominada "pesada" por la incorporación del aceite. 

Bueno, finalizado el día de hoy. Realmente espero que te sirva. Es una receta que aprendí en un seminario de tortas infantiles, mis preferidas.

Mamá Galleta 💪🏻💞

Cuida aquello que hace exitoso tu negocio

Estoy viendo una tendencia negativa en redes sociales que espero se termine pronto. 

En un post en instagram una chica promocionaba la venta de sus tortas decoradas, corazones de chocolate rellenos, cookies, paletas, etc, en una cajita para San Valentín,muy bonito. En todos los comentarios le pedían: "la receta", "qué chocolate usas", "dónde compraste", "el relleno de que es",  "como hiciste eso", "dónde conseguiste tal cosa", "como cobras tal otra", etc, y le decían que era "mala onda" porque la chica no les respondía. Hasta que luego de una lluvia de insultos -sin fundamento- en un comentario puso que ella "necesitaba vender y que no tenía por qué decirle nada a nadie". Terminó borrando el post... Y yo le escribí, y me encontré con una persona muy triste, que se quedó sin empleo, que debía pagar cuentas, que tenía dos niños...otra historia más como la tuya y la mía...personas que no son conocidas y que venden por las redes sociales y que necesitan apoyo, no agresiones.

¿Dónde está la empatía? 

¿Cómo se puede atacar así a una persona porque "no les dio una receta"? Cuando claramente la finalidad de su publicación era VENDER no hacer caridad. 

A ver señores, señoras y señoretes: me parece que están desubicados como chupete en el orto.

Nadie tiene obligación alguna de revelar las recetas que hacen su negocio, ni las técnicas que pagaron para aprender. Salvo que se pague para ello tomando un curso. Y no quiero desanimarte: incluso pagando muchas veces no te dan la receta que ellos usan, sino una alternativa que funciona. Y esta bien, porque están cuidando su laburo. 

Está bueno COMPARTIR por propia voluntad y es lo que yo promuevo -porque eso genera buenas energías y contribuye a la Ley de Atracción- pero no existe una obligación para hacerlo- se hace porque uno quiere, por gratitud y por generosidad- y como no hay obligación, tampoco se puede exigir.

 ¿Cómo se puede insultar o amenazar a alguien "con dejar de seguirlo en las redes sociales" porque no les da una receta? 

No sé puede insultar a alguien y exigirle que revele lo que hace que su negocio sea rentable, es SU NEGOCIO y vive del dinero que gana con los clientes, no "de los seguidores". 

¿Y los famosos? Ellos con los videos gratis ganan seguidores y FUTUROS alumnos. Todo lo que publican de forma gratuita es acotado y limitado, esto DEBE ser así, porque sino no sería justo para quienes invierten en aprender. Igualmente así uno DEBE AGRADECER y darles apoyo siempre. 

¿Por que ya la gente no ayuda ni comparte lo que sabe en Grupos de repostería y en las redes en general? 

Es simple:

En cuarentena surgieron miles de paracaidistas en la Repostería Creativa, miles, y eso hace que "todos hagan lo mismo sin saber" con el riesgo para todos que el 90% no sabe cómo cobrar y terminan regalando su trabajo para poder vender y quienes venden hace años tienen la mitad de trabajo porque nadie les compra "por vender caro", cuando no es así. Conozco mucha mucha gente que tuvo que cerrar su negocio. Por ese motivo el círculo de la Repostería Creativa se está cerrando de a poco, asi me explicó ayer una profesora.

Algunos como yo, abandonamos las Tortas Decoradas, quedamos fuera del circuito, pero existe gente que lucha todos los días por sobrevivir porque su familia vive de eso. 

Empatía. 

Gratitud.

Comprensión.

Apoyo.

Respeto al emprendimiento ajeno y al propio. 

Cuidá tu negocio: muchos lo quisieran. 

Y sobre todo: compartí aquellas publicaciones de gente que vende lo que hace. 

Mamá Galleta