Llegamos a un momento de la realidad Argentina en donde ya no se sabe qué hacer en Reposteria para ganar dinero y sobrevivir porque todos hacen lo mismo y los que hacen algo distinto -y les va muy bien haciendo solo eso- son objeto de una caza de brujas para robarle las ideas. Es una lucha constante.
Hice miles de Cupcakes temáticos todos decorados y deliciosos, en la época que estaban de moda y los vendía en Palermo, en las Expos de animé y ferias naturistas y temáticas. Si, fui feriante durante años.
Pero veo que hay gente que los sigue haciendo y los vende a precios irrisorios...y me da pena y bronca, porque generan competencia desleal, son unos traidores a sus colegas.
Te dejo las definiciones:
Lo irrisorio es aquello que mueve a burla o provoca risa. El precio irrisorio se presenta cuando hay una total desproporción entre éste y el valor de la cosa.
Esto es competencia desleal: cuando el vendedor vende por debajo del costo para perjudicar a la competencia y solo por eso.
Mirando la foto, me preguntó:
800$ unos 12 cupcakes decorados con crema...calculo que deben ser chiquitos... No lo dice...
800 ÷ 12: $66.66 cada uno, precio de venta.
¿El costo? $33?????
¿Cómo hace para cubrir los costos? ¿Los habrá sacado correctamente?
¿¿¿Habrá sacado las cuentas aunque sea??? ¿Algo? Porque, hola, NO CIERRAN LOS COSTOS BASE.
Harina, huevos, azúcar, manteca o aceite, los pirotines, la crema vegetal, el packaging, las granas, la mano de obra, la ganancia... (aclara que son artesanales, eso significa que no usa premezcla), ¿¿todo por 33.33$ de costo???
Por más que se compre todo de forma mayorista...no puede pagar de costo 33.33$... No cubre ni la caja con eso...🤦🏻♀️
Ni siquiera es una panadería, o una confitería en donde hay maquinaria que hace todo...es una persona particular que trabaja en su casa eso es lo más terrorífico. ¿Acaso trabaja gratis? ¿Donde está su ganancia por su tiempo de trabajo? ¿Sumó a los costos la luz, el gas, los viáticos, desgaste de herramientas? ¿O solo labura por los materiales?
Así como ésta publicación HAY MILES, miles de todo tipo: tortas decoradas por 1500$, (es decir, laburan por los materiales), galletas decoradas con cero técnica, paletas rellenas alguna siniestralidad y "de chocolate" y todo en cuotas...y Macarons a 100p... IMPOSIBLE.
¡Ahí si que no va! Eso es el costo base de un Macaron relleno básico con ganache... olvídate de sabores complejos como Nutella o Pistachos, Creme brulee o CocoBongo. Son muy caros de hacer.
La harina de almendras está 3100$ pelada marca Borges (yo la compro en Alyser), 2300$ calidad siniestra (resultados no favorables en su consistencia)...y si uno compra las almendras y las pela y las procesa tampoco hay tanta diferencia de precio porque lo que gana ratoneando en la harina lo pierde en tiempo de producción, porque LLEVA HORAS hacerla BIEN.
Entonces si te venden un macaron a 100p empezá a sospechar: usan harina de maní, harina común, mezclas de todo eso, harina de coco, o pan rallado saborizado. Si...lo hacen claro.
¡Basta de engañar al cliente!
Solo 2 de cada 10 probó un macaron, se abusan de su inexperiencia, no saben realmente como deben ser y les venden cualquier cosa.
Por eso cuando ofrezco de regalo un macaron y me dicen: "No gracias, una vez comí uno en una cafetería y no me gustó el sabor".
¡Pero no probaste los míos!!
Listo, pobrecito el parroquiano, vaya a saber que le dieron de comer para que no le gusten. En ese momento yo TENGO EL DEBER de bautizarlo con mis Macarons y decirle: "probá hijo, te va a encantar" 😂 y bueno, ya inicié a varias ovejas descarriadas en el consumo masivo de los macarons dulces y salados.
La verdad, NO SÉ CÓMO HACEN con el tema de los costos éstas personas que venden a precio IRRISORIO.
Si saben, leo atentamente sus opiniones al respecto.
Llegué a un punto de hartazgo generalizado: harta de ver cómo otros se dedican a destruir el negocio de quién se esforzó años para aprender, para tener un estilo, invirtió en herramientas, maquinaria, materia prima, cursos, seminarios, marca, packaging... ¿Para que?.
No me vengas a decir: "se puede hacer bueno, rico y barato". No querida, para venderlo a precio de costo tenés que sacrificar algo y lo primero es LA CALIDAD.
La calidad SE PAGA, porque los ingredientes buenos salen dinero.
¿¿¡!¡Para qué hice tanto esfuerzo!!????
Para que venga sultana que aprendió mirando YouTube y nos prenda fuego nuestro negocio, años de lucha y encima me tengo que callar "para tener más amigos", tomatelas. Yo vine acá a decir lo nadie quiere decir porque los únicos huevos que pueden comprar es media docena en el almacén.
Acá tenemos un cajón de maples entero, pocos amigos, y apostamos a cambiarte el chip para que DESPIERTES y empieces a luchar para cuidar tu negocio y aquello que hace que triunfes, aquello que te hace única. Conservalo.
Este texto es para que TE VALORES como persona y como profesional y para que NO DESISTAS, no abandones... A mí me hubiera gustado que me digan ésto... Por eso te lo digo a vos.
Decí, "NO, no quiero, no me importa, BASTA". Poné límites, no permitas que te condicionen los demás... no dejes de hacer aquello que te hace feliz -y por lo que tanto luchaste- porque otro "lo vende al costo"...que le garúe finito, al carajo.
Vos seguí, seguí.
Tené Fe de que hay clientes DE CATEGORÍA que buscan lo que haces.
Y cuando no compren tu producto, no te pongas triste: comprendé que tu nivel es para un grupo de personas en particular al cual no estás llegando. No todos compran todo...definí tu segmento de venta... ¿Que vendes? ¿Cual es tu perfil de cliente? Trata de llegar a esa gente y ofrece tu trabajo con publicidad. Vas a vender un montón, y que no te importe lo que digan o hagan los demás con su negocio: VOS CUIDÁ EL TUYO
No DESISTAS nunca, por dignidad, no lo hagas.
