Tipos de clientes: el indeciso

Nuevo segmento: Tipos de clientes y la Repostería Creativa. 

El cliente indeciso

Parece un capítulo de una serie de misterio, pero no. Vas a cruzarte con varios de ellos y detectarlos te ayuda a saber cómo tratarlos, son leales y -si son comprendidos- siempre te van a elegir y a recomendar. 

Es un cliente que sabe lo que quiere: UNA TORTA... pero va cambiando de diseño o de tamaño a medida que pasan los días: te pide un torta para 10 de la Granja de Zenon y a los 3 días, te dice que son 30 y el diseño de es de Among Us (?)

 Vos no haces terapia con el cliente, no pedís explicaciones,  ni debés aceptar como tuyos sus problemas: vos vas a escuchar ATENTAMENTE lo que te dice (necesita eso) y vas a responder que: "CON GUSTO vas a INTENTAR AYUDARLO a solucionar el problema DENTRO DE LO POSIBLE"...y lo vas a hacer DESDE TU LUGAR como Repostera, no sos la Hada Madrina.

Vas a ACEPTAR LOS CAMBIOS que haga siempre y cuando no sea un perjuicio para vos, es decir,.que no sea una pérdida de dinero o un viaje al fracaso. O ambas.

Por eso debes establecer un límite al cliente y dejarlo en claro desde el inicio, vamos a un ejemplo:

Vos:  "Si surge algún cambio o imprevisto -como que se agregue o falte gente al baile o se corra la fecha del evento, etc- te pido que por favor me avises 7 o 4 días antes (eso es según tu forma de trabajo) de la entrega del pedido a ver SI SE PUEDE modificar el diseño y adaptarlo; fuera de ese plazo ya no puedo modificar nada en la torta porque estaría hecha. Podríamos agregar unos cupcakes o mini tortas, etc. Acordate que siempre puedo AGRANDAR el pedido, pero no achicarlo pues ya compré los materiales".

PUNTO. 

De esa forma evitás perder dinero pues no es lo mismo una torta para 30 que para 10. 

Las cosas claras,. bien precisas, es mejor ser redundante que dejar un vacío a la libre interpretación del cliente que luego va a decirte "vos no me dijiste, vos no me avisaste, yo no sabía, no se qué hacer, ahora qué hago".

HABLEN CON EL CLIENTE, es un ser humano, sean claras al explicar, pongan límites con respeto y decisión. 

Si ven que no llegan con los tiempos SEAN SINCERAS y busquen ALTERNATIVAS para solucionar el tema antes de informar al cliente (que no entiende nada y enseguida piensa que "no querés hacer el trabajo").

Cuando se agrega un piso más de torta SOS VOS quien ofrece al cliente lo que tenés disponible en masas y rellenos. ¿Quedó claro? Esto es muy importante.

Ejemplo: "Hola, si, vi tu mensaje,.puedo hacer 1 piso más de bizcochuelo sabor vainilla con dulce de leche y merengues o crema Bariloche", es decir, lo que tengas hecho en ese momento, y solo tengas que ARMAR LA TORTA, no ponerte a hacerla desde cero. Por eso siempre te digo: si no tenes pedidos, armá stock de bizcochuelos, relleno y ganache en el frezzer. 

La falta de comunicación PRESTA A CONFUSIÓN. Hablá.

SI EXISTE UNA MODIFICACIÓN en el diseño: se deja en claro por escrito cuál es el cambio. Si es por WhatsApp y te manda un audio, vos misma transcribí lo que dice: "pide un piso más para 10 personas, diseño X, relleno X, precio extra X". 

En caso de que no sea posible agregar otro piso de torta porque ya tenés todo listo: ofrecele otra opción para llenar la mesa, como mini porciones, o cupcakes, paletas rellenas, alfajores, o míni tortas, etc. Lo que sepas hacer, el cliente quiere salir de ese imprevisto como sea, no busca que seas Anna Olson.

Hice muchos cursos de "Emprendimiento" y las profesoras/es decían que le digamos al cliente: "no se aceptan cambios de tamaño, no devuelvo la seña, no modifico el diseño, no hago esto, no hago lo otro, no, no, no". 😳

Pero paraaaa...ahora entiendo porque enseñan y casi no se dedican más a la venta: están hartos del trato con el cliente, los comprendo y los respeto, es desgastante, pero deben comprender que los alumnos necesitamos vender...somos Emprendedores y no podemos decir "que no" a todo... Vamos viejo, en los cursos deberían dar más herramientas para SOLUCIONAR los problemas que se nos presentan en el día a día con el cliente y no solo enseñar a decir "no no no". 🤷🏻‍♀️

Tranquila. 

No estás sola.

Si recién estás empezando en esto de la Repostería Creativa vas a pasar por estas situaciones; no tengas miedo,  yo te comprendo si "no querés perder al cliente", por eso escribo esto que me llevó 3hs 😳

La idea es que armes un texto en donde expliques TUS PAUTAS DE VENTA, y lo mandes de forma automática al cliente por WhatsApp, eso te hace ahorrar tiempo y dinero. 

Y cuando te sientas agobiada preguntate una cosa:

"Este problema, ¿tiene solución?"

Si la respuesta es sí, se buscan posibles soluciones. Todas las posibles y las vas a anotar de la más sencilla a la más compleja.

Si la respuesta es no, entonces no es un problema, y solo queda aceptarlo y superarlo con coraje.

Todo pasa, te lo aseguro. 

Mamá Galleta 💪🏻🔥 

@anamamagalleta

@kvervandi.macarons