Dos rellenos: Bananita Dolca y Lemon pie

A veces es necesario saber decir que NO, NO ME IMPORTA, NO QUIERO, NO SE. No. Como sea, pero no. De esa forma preservarnos.

Ahhh "escribís unos testamentos que me aburren, directamente leo la receta" ¿En serio? gracias por la sinceridad, por gente como vos van a venir los extraterrestres a invadirnos.  Comprendo que lo que yo escribo no es para cualquiera, todo bien, ¿en el colegio decías lo mismo? Mi primer premio por lectura, comprensión de textos y escritura lo tuve a los 6 años, por ende, sí, me gusta escribir para mí, para quien lo valore y a quien le sirva, y al resto que le garúe finito. Uno debe hacer las cosas por uno mismo, y si es de utilidad al resto, pues bien, lo seguimos haciendo. Pero decirme "me da fiaca leer", un asno.

NO es una palabra de dos letras que cuesta mucho decir y es eso es lo que nos lleva a estar mal con nosotros mismos, pues el ser humano AVANZA, AVASALLA, ARREMETE para lograr sus objetivos.

Demos preservarnos.

He notado mucha locura en la gente, la idea es ir contra de todo porque sí, intenciones de discutir, de meterse en la vida de los demás, de decir comentarios que lastiman, en opinar sin saber y de romper las pelotas en la vida ajena. 

Seamos distintas, el mundo lo necesita.

Quienes trabajamos en la Repostería Creativa sabemos que el cliente en el momento que nos da la seña-chau-tiende a subirse encima de nuestra cabeza y que-si fuera por ellos-se instalarían en nuestra cocina para decirnos cómo tenemos que hacer las cosas. Esto en otra época era impensable, ese EXCESO DE CONFIANZA lo odio. Se paga por un servicio. Se ESPERA, se hace y se entrega en tiempo y forma, no antes, no después. Es un contrato y debe respetarse. PEROOOOO por cuestiones de necesidad le hemos dado al una cabida incorrecta al cliente y ahora yo también estoy pagando las consecuencias:  LE DIMOS LA MANO Y NOS TOMARON la mano, el brazo hasta el culo: mensajes a las 2 de la madrugada pidiendo un presupuesto para que luego le claven el visto y ni den las gracias, falsas colegas pidiendo precios a las 23hs,  cientos de mujeres diciendo "le tengo que preguntar a mi marido" ¿Qué le tenés que pedir permiso de qué? ¿Sos la hija o la esposa? dejate de joder", se la hace la madre, la hermana, la prima, la vecina, el jardinero y nos avisan dos dias antes, llamados a toda hora para ver "como va la torta, mandame fotos", cambios de diseño cotidianos, dudas sobre el tamaño de la torta ("que no sobre, que no falte") cosa que una debe ser adivina aparte de repostera, porque lo que rinde una torta decorada depende del inutil que la corte, no de nosotras, que estaba muy húmeda, que estaba muy seca, que tenia mucho relleno, que tenia poco relleno, que no me gustó el sabor de la pasta, que la busco hoy, que se cambió la fecha del cumple, que esto lo otro aquello...solo son quejas. Y la familia que colabora cargándonos con las tortas de TODOS los familiares, amigos que piden lo mismo, conocidos que joden con "haceme un precio te llevo los materiales". ME SACARON LAS GANAS DE DECORAR. 

¡Feliz lunes se terminó!

Retirense todos. ¡¡No me toques déjame que lo diga!!

¿Cuando van a la confitería harán lo mismo o pagan y chito monito? 

No hay respeto por la persona que se pela los pies estando parada durante horas cocinando y decorando: que la masa, que los rellenos, que el ganacheado, el decorado, los modelados, la caja, la base...SON HORAS. Lleva horas conseguir los materiales y SABER las técnicas lleva dinero en cursos...todo merece ser respetado ya. Yayayayayayaa

Cientos de mensajes "infor porfi", "precio porfi", "precio", "info grax"...a ver: NO TE ENTIENDO, me merezco algo más que dos palabras...el precio, detalles, etc está en la publicación que ni les importó leer y que a mí me llevó media hora hacer. 

¿Info de qué? Tengo miles de cosas publicadas, a veces ni recuerdo qué puse. 

Si me mandan un mensaje a las tres de la mañana, YO NO RESPONDO DESDE LAS 22HS, aun estando despierta no lo hago, PUES NO CORRESPONDE, es cuestión de respeto a la familia ajena. 

Al día siguiente a primera hora respondo, la respuesta es: "ya le hice el pedido de las galletitas (odio que le digan galletitas) a menganita que me respondió antes". Me parece genial, no estoy desesperada por el laburo, a esta altura yo elijo para quién trabajar y no trabajo para quienes no tienen el más mínimo de respeto hacia mí y mi familia que a esa hora duerme.

"ay sos re famosa ahora y estás vendiendo un montón por eso no me respondes los mensajes de WA" ¿famosa de qué, hola? Sigo siendo yo como siempre y vendo lo mismo o menos por el tema de la pandemia. 

En muchas ocasiones DURANTE EL DIA, veo un mensaje pero ESTOY DECORANDO entonces no respondo, y luego ME OLVIDO de hacerlo, nada más simple que eso. Trabajo en mi casa con mi hija al lado. Y ya no me engancho en responder esos comentarios de mierda. 

Te traigo dos rellenos aptos para tortas decoradas con pasta americana, pero tambien para popcakes, mis rebeldes Macarons (pronto hablaremos de ellos estoy haciendo un curso online en Brasil muy copado), y los olvidados Cupcakes.

BANANITA DOLCA

200cc de crema Milkaut o alguna otra que sea doble

400gr de chocolate blanco de moldeo preferiblemente.

Unas gotas de esencia de banana (ojo que es muy fuerte)

¼ de pote de relleno sabor banana de Micky o Codeland,

100gr de chocolate picado o chips

Hacer una ganache con la crema y el chocolate blanco.

Incorporar el relleno de bananita, la esencia y batir a maxima velocidad hasta que tome consistencia, agregar el chocolate picado a lo ultimo sin mezclar mucho.

LEMON PIE: versión copada que aprendí en un seminario, realmente tiene el sabor de la crema de limón de la tarta. Es un relleno jodido de hacer porque tiende a cortarse. Si tenés estabilizante para crema (viene en polvo y se compra así) ponele una cucharada sopera al momento de disolver el chocolate en el microondas. Esto evita que se corte. 

Si se te cortó, dejalo reposar y luego batilo, si no se une, ponele un chorrito de agua caliente y segui batiendo, y si no se une, mandame un mensaje y lo resolvemos.

200CC de crema de leche Milkaut o alguna otra que sea doble

1 lata de leche condensada (la que consigas)

400 gr de chocolate blanco de moldeo preferiblemente.

Esencia de limón (yo uso la SweetChef que es riquisima)

150cc de jugo de limon filtrado y su ralladura.

250gr de merengues

y galletitas tipo Linconl o caseras en trozos, cantidad a gusto.

Hacer una ganache con el chocolate blanco hirviendo la crema con la leche condensada, el jugo de limon y la esencia de vainilla, verter encima del chocolate picado, dejar reposar un minuto y revolver bien, llevar al microondas para disolver completamente, una vez tibio batir hasta lograr una crema. A lo ultimo y por encima se agregan los merengues troceados y las galletas en pedazos grandes.

Dejá acá tu descargo y vamos a hacer catarsis, asi luego nos sentimos mejor. Yo se que podemos hacerlo. 

Mamá Galleta