Quédate tranquila que está vez no hay peligro de pierdas el comedor al morderlo (?)
Partimos de una ganache base de chocolate blanco Cobertura o para Moldeo, proporciones 2 de choco x 1 de crema de leche. Ejemplo 200gr de choco y 100gr de crema.
Se derrite el chocolate. Se reserva.
Se hierve la crema y se reserva también.
Cuando ambos esten a misma temperatura, se hecha la crema en forma de hilo sobre el chocolate revolviendo bien círculos chiquitos y rapidito.
Si alguno de los dos estaba a distinta temperatura...se corta.
Si queda grumoso le pasas el Minipimer un poco, si abusas del Minipimer...se corta.
¿Lo miraste mucho? Se corta también.
Si se te corta la emulsión, echas un poco de agua caliente, o una cucharada de estabilizante para crema de leche, y pasas el Minipimer.
Se deja reposar 2hs mínimo hasta que endurezca.
Mientras invocas al demonio porque se te cortó la ganache, vas a agarrar 10 caramelos ButterToffees de leche y los vas a derretir con una cucharada de crema. (Y de paso te comes uno así se te va la chinche).
Vas a dejar que entibie está mezcla.
Una vez que la ganache está solidificada, vas a pasarle la batidora LENTO para darle aire y que quede como una mousse. Vas a incorporar los caramelos derretidos y lo vas a mezclar dejando un veteado.
Una vez puesto el relleno en la capa de bizcochuelo le vas a poner por encima galletas TODDY partidas por la mitad (le podés poner maní tostado también, si hay niños pequeños no le pongas). No las cortes chiquito porque la humedad las ablanda y nada más desagradable que morder y que en el relleno no se diferencien las texturas.
Relleno delicioso si lo hay.
Nos leemos gorda, cualquier cosa me preguntas.
Cuídate.
Mamá Galleta 💪🏻 💞
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