Moldes de silicona

Moldes de silicona

¿Te gustan los moldes de silicona? A mí me encantan y los colecciono sin vergüenza. Donde vea uno...lo compro. 

Los considero muy útiles, y en ocasiones infaltables para acelerar un trabajo de decoración ya sea en Repostería Creativa o en modelado con Porcelana Fría. 

Los que más uso son los llamados "utilitarios": texturas, patrones, nieve, esferas, cierres, botones, perlas, pelo, volados, etc. 

Los temáticos (fondo del mar, superhéroes, animales, etc) son útiles para decoraciones de Cupcakes y Icepops.

El tema con estos moldes es que no todos tienen grado alimenticio, para darte cuenta cuáles son, son los de color ROSADO. "Los chinardos" les dice mí marido. Esos son para usar con porcelana fría preferiblemente porque no están hechos para tener contacto con los alimentos. Pero al ser los más económicos, se pueden usar también con pasta de goma o pasta para forrar, pero tomando recaudos.

Me enseñaron que estos moldes chinos rosados deben ser lavados con detergente y una esponja no abrasiva. 

Se dejan secar boca abajo sobre papel de cocina o un repasador.

Antes de ponerle la pasta de goma, se le pone una finísima capa de Vegetalina, de esa forma se preserva la masa del contacto con la silicona. 

Si vas a usar los chinos rosados con porcelana, ponele una fina capa de Vaselina. En el taller de Porcelana adoramos la vaselina (?) Es un viaje de ida cuando aprendes a trabajarla con la porcelana.

Eso evita que se pegue al molde.  

Los moldes de silicona Wilton y de otras marcas reconocidas como Cake Boss, tienen grado alimenticio, y son muy costosos, al ser blandos sugiero ponerles maicena porque la masa se pega. 

Existe un dicho: "si la masa se pega a los dedos, se va a pegar al molde". Eso te da la pauta a la hora del amasado. Si está muy pegajosa la pasta de goma, ponele un poco de maicena. En ocasiones la dejo orear un poco antes de usar de esa forma no queda tan pegote. 

Si la porcelana está muy pegajosa, se deja orear unos minutos y listo.

Los moldes caseros hechos con silicona líquida 

Algunos son de buena calidad, otros son fuleros, se quiebran todos. En ambos casos hay que lavarlos bien, dejar secar, y ponerles una capa de Vegetalina si lo usas con pasta de azúcar o de Vaselina si los usas con Porcelana. 

Al ser más blandos se pega todo! 

Los moldes para BasRelief: si te gusta esta técnica, buscá moldes POCO PROFUNDOS que no lleven mucha masa. 

Los encajes: ojo con estos moldes. Algunos son muy atractivos y nada prácticos. Deben tener un diseño tupido sin muchos espacios, si no querés tirarlos por la ventana. 

Estos moldes chinos también se venden para trabajar con Chocolate y masas de bizcochuelo: miles de diseño, bajo precio, son tentadores...pero no. No lo hice, ni lo haría, pues la silicona con el calor se expande y puede absorber algo tóxico del molde...como no lo sé, y no confío en su procedencia, no los uso para eso.

Mis Icepops y paletas de gelatina las hago con los moldes de Dos Lembas, los rojos que son argentinos y me resultaron excelentes, aunque aumentaron mucho de precio, duran eternamente si los cuidas bien.

Mamá Galleta 💪🏻💞 

 

Día 1 de la Cuarentena absoluta.