Masa Sablee de Almendras

Hoy una receta que siempre sale bien y es tan rica! 

La uso para hacer la masa de las Cookie Cake, para base de Galletas o de tartas. Es la masa se la receta original. 

Al contener harina de almendras su costo es superior, tenélo en cuenta. 

Masa Sablee de Almendras

*Manteca pomada blandita 100 grs (uso la marca Verónica o Milkaut)

*Azúcar impalpable 50 grs (uso Dewey, Cirse, O Keuken).

*1 yema a temperatura ambiente.

*1 naranja o un limón o pasta o esencia de vailla

*Harina 0000 120 grs

*Harina de almendras 30 grs

Uso mí batidora con la lira. 

1. Vas a llevar a blanco manteca pomada junto con el azúcar impalpable. 

2. Agregar la ralladura de la naranja, o del limón o la esencia o pasta de vainilla y la yema. 

BAJAMOS LA VELOCIDAD A 1 no queremos desarrollar el gluten de la harina!!!

3. Incorporar la harina de almendras en forma de lluvia y la harina 0000.

y cuando empieza a despegarse de los bordes del bowl ya está lista. No batas de más. Solo queremos que la masa se una.

Estirar la masa entre dos láminas de papel manteca, o forrar el molde de tarta y llevarlo al frío 2hs.

Luego precalentar el horno a 180 y hornear la masa así fría como sale de la heladera. 

Contame! ¿Te gustan las Cookie Cake

Mamá Galleta 💪🏻💞

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