Masa de Galletas de Mamá Galleta

Te dejo una masa de Galletas que nació en mí cocina luego de muchos intentos. 

Es una masa que tiene consistencia de masita seca...suave y delicada, perfumada con pasta de vainilla natural. 

Como resultado tenemos una galleta que le gusta a todos. Porque aparte de ser linda necesariamente DEBE ser rica. A mí me gustan que coman lo que hago. Que me digan "da pena comerla" es una bofetada. Me hacen feliz cuando recibo mensajes que dicen: "¡estaban riquísimas!

Siempre le regalo galletas al cliente para que las pruebe ( y que deje el pedido que se llevó para los invitados).

He probado perfectas obras de arte en exposiciones y seminarios nacionales y eran INCOMIBLES, y hechas por grandes galleteros argentinos. Pero te digo que eran unas bellezas de prolijas, que ni yo hago eso, pero...sin sabor y duras. Comprendo que se busque "un lienzo perfecto para decorar"...pero los changuitos las van a comer...la idea es darles algo rico y fresco. 

A mí me podes dar la torta más hermosa y las galletas más perfectas pero mediocres en sabor...y no me va a gustar. Y la gente no te va a recordar "por lo linda que estaba la torta" sino por lo sabrosa.

Vamos a la receta

250gr de manteca blanda

125gr de azúcar impalpable tamizada

50 gr de Maizena

1 yema grande o 1 huevo entero chiquito.

1 cucharada de pasta de vainilla (uso la de top Class) o esencia de vainilla común y corriente!!!

375 gr de harina 0000

Pizca de sal

En la batidora poner la manteca, con el azúcar impalpable. Batir bien hasta que quede integrado totalmente y cremoso. 

En una compotera vas a romper el huevo, separas la yema, la pones junto la esencia de vainilla, lo semibatis con tenedor y lo pones a la manteca. Se debe batir muy bien, (no debe quedar clara abajo si pones el huevo entero)

Vamos a los secos. 

Tamizar harina, pizca de sal y la maicena. 

Bajar la velocidad a 1 y agregar la harina, SOLO SE DEBE MEZCLAR, y luego se saca con espátula, se hace un bollo, se pone dentro de una bolsa limpia y seca y se deja reposar 2hs.

No la amases. Si se desarrolla el gluten se deforman las galletas. 

Luego se estira la masa, se enfría, se cortan las galletas de 6mm y al horno precalentado hasta que doren levemente. 

Mamá Galleta 💪🏻💞

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