Drip Cake

¡Otro relleno APTO super pedido por todos, no necesita heladera, es riquisimo, facil y económico. ¿Te lo vendí? ¡Anota!

Surgió de casualidad cuando me pidieron "mousse de dulce de leche" y yo sabía que no podía hacerlo con crema de leche como originalmente es la receta, porque de esa manera no sería un relleno apto PARA UNA TORTA DECORADA con pasta para forrar, sí sería para una torta REPOSTERA que se mantiene en el frío.

Pero justamente LA GRACIA es encontrarle la vuelta a esta categoría de la repostería que es la Decoración Creativa y DIFERENCIARTE del resto de la competencia haciendo las cosas bien, algo que abunda muy poco realmente, con solo darle un vistazo a los Grupos de FB podés leer "cuentos de terror" sobre gente que hace tortas y las vende y anda suelta por ahi...

A mi me apasionan los rellenos para tortas y para los macarons, me fascina investigar en todos los idiomas, conseguir los ingredientes, experimentar en la cocina con ellos, perfeccionarlos, agarrarme un asco en ocasiones o enamorarme, llevar nota de todo, pero en todos los casos LOS PRUEBO, si, tengo 7 kilos en el culo que no me los puedo sacar y me mortifican los pantalones, (cuando venga el verano me van a gritar "liberen a Mamá Galleta"). 

En muchas ocasiones me dicen:

"No se POR QUÉ TE HACES TANTO PROBLEMA si recién empezás, yo hace 10 años que hago tortas uso crema común, duraznos y la mojo en nesquik y nunca pasó nada" 

¿En serio? Bueno, ojalá te pase asi te dejás de joder con la salud de los demás, porque lo unico que falta es que- ENCIMA DE ESTAR PASANDO POR UNA PANDEMIA y mantenernos vivos dia a dia es un desafío-intoxiques a alguien por darle de comer UN LÁCTEO PODRIDO! Porque esa persona que se siente mal, VA A LA GUARDIA y se puede contagiar de Covid ahí y corre riesgos su vida. NI HABLAR SI ES UN NIÑO O UN VIEJO. 

SE VIENE EL CALOR, por favor, cocinemos a consciencia, o dedicate a otra cosa que no ponga en jaque la vida ajena. 

Por favor, si ves mis recetas mutiladas por ahí, no te olvides de decir que son de mi página. 

MOUSSE DE DULCE DE LECHE de MAMÁ GALLETA

200cc de crema de leche común o vegetal (yo uso Chantypak de Puratos o la Bettercream de Richs).

200 de chocolate blanco de moldeo (el que se usa para bomboneria y huevos de pascua).

125gr de polvo de merengue con 50cc de agua (hacer un merengue con esto)

100gr de dulce de leche repostero (uso Vacalín)

MAMÁ GALLETA-Hacer una ganache con el chocolate blanco. Reservar.

Por otro lado batir a velocidad maxima el polvo de merengue junto con el agua hasta formar un merengue bien sostenido que haga picos. -MAMÁ GALLETA-No debe caer de la cuchara, debe quedar bien duro, para esto solo se necesita BATIR. Lleva unos cuantos minutos, ojo si tenés una batidora que no sea semiindustrial porque puede recalentar.

Agregar la Ganache al merengue (perdón la obviedad pero me lo van a preguntar). Batir.

Agregar el dulce de leche y seguir batiendo. 

Llevar a la heladera mientras preparamos todo para rellenar la torta.

Opcionales: 

*se le puede poner chips de chocolate para hacer Dulce de Leche granizado.

*si se le agrega bombones rellenos con dulce de leche y dulce de leche natural, tenemos Dulce de Leche Bombón.

*también podés agregarle coco rallado, mantecol, bonobon, merengues, pedazos de brownie...

*lo podes comer con cucharita... jajajaja (y si, no lo puedo evitar).

Contame, ¿qué le pondrías a este mousse?

Mamá Galleta, en su semana divertida: maca-brons.