Torta Galesa

"Hola! Esperamos verte en el taller, las clases comienzan en enero, contamos con vos por ser una excelente alumna".

GRACIAS por la oportunidad, realmente la aprecio. 

Los Profesores SON MUY BUENOS, pero deberían analizar muy bien a quienes tienen de alumnos, si mentalmente están bien o si siguen en jardín de infantes. Cada año que pasa pierdo más la paciencia con los cursos pagos y la gente.

Hagamos un paréntesis, porque hoy me saltó la térmica con esto de la vuelta a los cursos...

Hace años atrás-2014-me había anotado en un curso de Decoración de Tortas en un Instituto de esos que tienen Carreras gastronómicas, me costó entrar, era realmente costoso ya en esa época... La profesora tenia el Sistema Ballina y era muy buena con todos los alumnos...PERO (siempre hay un pero o varios) los chicos y chicas eran una cuestión aparte: LOS ALUMNOS DEL INFIERNO.

Todos tenían dos Títulos como mínimo en gastronomía: Panaderos, Pasteleros, Chef, Reposteros, etc, de ahí en adelante. Sabían un montón claramente...y eran insoportables. 

Competían sin parar entre ellos, se burlaban si no sabías algo, no compartían los materiales o te dejaban a un lado como si fueras parte del decorado, acá entraba yo por ser abogada y dos señoras que "nada que ver": una médica y una contadora. Nosotras directamente ni entrabamos "en la competición" jajaja pero no había una sola clase sin que nos hagan algún comentario despectivo "por no saber los componentes químicos del pastillaje mexicano" (?) Ellas los ignoraban...yo me controlé durante varios meses sin dramas, hasta que un día perdí la paciencia y cuando eso pasa, se complica todo... constantemente me "sugerían que tenia que meterme en el la carrera gastronómica para estar a su nivel" y yo les dije: "Yo ya me recibiii no entendés?!!! No quiero estar más detrás de la cocina chivando, quiero salir, sentarme, que me sirvan, disfrutar la comida, pagar e irme y que los demás laven todo".

Listo se terminó el amor, no fui más, sin antes dejar por escrito un reclamo, a lo que me respondieron "que cursara la carrera gastronómica porque tenia potencial". Chau chau, adiós psicópatas! 

Me han discriminado toda mi vida por miles de cosas (hasta por tener tatuajes, o piercings, o vestirme de negro, o por tener reptiles de mascotas), pero por no ser Pastelera, es demasiado. Solo quería decorar Tortas por hobby no quiero hacer otra Carrera. Yo hago repostería desde niña...me enseñó mi abuela, pero me decían "eso no sirve, tenes que tener un titulo". 

Andaa!! No me digas lo que tengo que hacer! 

Después de ahí hice varios cursos de Decoración de Tortas y en todos siempre hubo compañeros muy densos... gente que claramente no dedicó mucho de su vida al estudio y no comprende reglas de educación BÁSICAS... Nos estamos olvidando algo, SOMOS ADULTOS ESTUDIANDO, y las cosas deberían ser distintas, y no parecer alumnos de Primario.

Ejemplo: "CUANDO HABLA EL PROFESOR VOS TE CALLÁS LA BOCA (porque me importa tres carajos que ya sepas lo que el profesor esta explicando, no quiero escucharte a vos. Estoy pagando miles de pesos por este curso y por tu culpa y tu histeria infantil, no escucho)."

Detesto que hablen en el curso cuando el profesor explica, que no lleven los materiales y ni sepan que hay que hacer (es 1 vez a la semana el curso), que lleguen tarde, que no vayan y luego pretendan que uno les explique la clase entera, que no tomen apuntes...Yo soy la antítesis de eso, soy de estudiar mucho. 

En Derecho eso no me pasó...es inaudito que suceda en Decoración de Tortas... ¿o no? porque en el mundo de las Galletas no me ha sucedido...tampoco en Porcelana ni Escultura...¿o debe ser que el mundo de la Decoración de Tortas es así? 

El misterio de la semana.

Soy muy exigente estudiando, pero soy buena compañera, pueden decirlo quienes han cursado conmigo (¡escriban yeguas!) y pueden contarles que nos divertimos...

Afortunadamente este año aparecieron los CURSOS ONLINE, los amo y me resultan muy útiles.

Así que no voy a volver a hacer ningún curso de Tortas presencial. Si vuelvo, vuelvo a Porcelana con mis amigas y compañeras, las únicas que me quieren como soy. 

Y ya que leíste mi indignación te dejo este receta rica que la hago siempre porque dura un montón, es parte de mis Recetas de Supervivencia.

TORTA GALESA (molde 22x8)

Rhum 50 cc

Manteca 250 g

Ciruelas pasas 100 g

Almendras repeladas 100 g

Azúcar negra 200 g

Bicarbonato de sodio 5 g

Huevos 4 Unidades

Ralladura de naranja 2 Unidades

Cerveza 300 cc

Almendras fileteadas tostadas100 grs.

Frutas confitadas 100 g

Especias de repostería 1 cda

Cerezas confitadas 150 grs.

Miel 50 g

Pasas oscuras 200 g

Uvas pasas rubias 200 g

Harina 0000 350 g

Para comenzar, hidratamos 200 g de pasas rubias, 200 g de pasas oscuras, 100 g de frutas confitadas y 100 g de ciruelas pasas en trozos pequeños con 100 cc de cerveza negra durante varias horas. Reservamos.

Por otro lado, en un bol, tamizamos 250 g de harina con una pizca de sal, 5 g de bicarbonato de sodio y 1 cda. de especiaspara repostería.

Incorporamos 350 g de manteca en cubos y trabajamos con las manos hasta lograr un granulado.

Añadimos 200 g de azúcar negra y unimos.

Agregamos 4 huevos, 100 cc de cerveza negra, 50 g de miel, ralladura de 2 naranjas y trabajamos con una espátula de goma.

Añadimos las frutas hidratadas, 100 g de almendras fileteadas tostadas y mezclamos.  Llevamos a un molde de 22 cm enmantecado y frío.

Emparejamos  la superficie, decoramos con 100 g de almendras repeladas, 100 g de cerezas confitadas y horneamos a 150°C durante 2 horas aproximadamente.

Retiramos del horno y rociamos con 50 cc de rhum o cognac.

Contame, ¿te tocó algún compañero podrido?

Mamá Galleta