Holis! Me pidieron rellenos "basicos" que sean aptos para Tortas Decoradas, Icepops, Macarons y demás locuras de Repostería Creativa.
Te paso dos clásicos, super recomendables y relativamente económicos si comprás las Oreos por paquete de 3 (asi salen mas baratas):
CREMA DE OREO
200cc de crema de leche o nata (uso Chantypack, Richs Bettercream o Milkaut)
400gr de chocolate blanco de moldeo o baño de buena calidad (Fenix, Aguila, Carat o Moldatte, vienen bien CHocolart y Carat. No, Alpino no, es berreta lo mismo el Mapricuber, son pura grasa. Los chocolates para moldear huevos de pascuas son geniales para rellenos porque -son baños de repostería-pero tienen una minima cantidad de cacao que los hace más ricos)
1 paquete de oreos negras (pueden ser las blancas tambien!)
100gr de dulce de leche repostero.
Hacer una ganache con la crema y el chocolate blanco hirviendo la crema, dejar entibiar y verter sobre el chocolate, dejar reposar un minuto y revolver. Llevar al microondas hasta disolver, 15 segundos por vez, potencia 80%.
Por otro lado separar las tapas de las oreos de su relleno. Poner la crema de las oreos en la ganache y batir bien, conservar tapado en la heladera hasta que tome consistencia.
Por ultimo colocar las tapas de las oreos partidas en pedazos y el dulce de leche en cucharadas, mezclar sin revolver, debe quedar un relleno veteado.
BANANITA DOLCA
La super preferida de los chicos!
200cc de crema de leche o nata
400gr de chocolate blanco (idem arriba)
Unas gotas de esencia de banana de Fleibor (ojo que es muy fuerte!ee)
pizca de colorante amarillo patito
Pasta de banana de la marca que te guste (yo uso Topp Class) la cantidad depende del fabricante, lee en el envase my darling.
100gr de chocolate picado o chips de chocolate negro.
Hacer una ganache con la crema y el chocolate blanco (leer arriba)
Incorporar el relleno de bananita, la esencia, el colorante y batir a maxima velocidad hasta que tome consistencia, agregar el chocolate picado y mal mezclar para que quede veteado.
Contame ¿Cual es tu sabor preferido de helado?
El mío es la menta granizada, banana, cereza, coco, kinotos no mezclo los sabores (pido solo 1), y siempre los pido bañados.
Mamá Galleta
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