Relleno apto! Chocotorta

Relleno apto para huevos de Pascua, tortas, Macarons, paletas, cupcakes. 

Porque los huevos se rompen todo el año, así que incluílos en tus propuestas, son llamativos y rápidos de hacer.

Chocotorta

Si bien la versión original es con queso crema, debemos hacerlo sin eso porque los huevos rellenos no van a la heladera: el Chocolate verdadero- como el Cobertura- cuando lo pones al frío se pone duro y blanco, y cuando lo sacas empieza a transpirar y se hace un desastre. ¡Así que no los pongas en el frío!

Usamos a la familia para el experimento, obviamente. Le damos un huevo y tomamos apunte:

- "Pero que hago con semejante huevo repleto de relleno, quedé empalagado no quiero más".

Lo cierto es que sí, son un relajo, por eso hacelos chicos, molde 10/8, máximo 12 individual.

Si no lo quiere comer más, guárdalo en un CELOFAN a temperatura ambiente durante 24hs. 

Existe una opción de relleno de Chocotorta apto utilizando POLVO DE MASCARPONE. Yo uso el de marca TopClass porque es el que consigo en el barrio. (No tengo sponsors porque no soy careta).  Eso significa que podés usar el que esté a tu alcance y el que consigas, siempre vienen en polvo.

La otra opción es sin polvo de mascapone pero con esencia de queso crema.

Y si...por algún lado se tenía que complicar.

Vamos a sintetizar la receta  dando por sabido la realización de la ganache básica de chocolate blanco proporción 2 de chocolate x 1 de crema de leche.

Ejemplo: 200 de choco y 100de crema.

Si podes usa cobertura genial, sino comprá el chocolate para Moldeo que consigas, fíjate que en su composición tenga MANTECA DE CACAO, aunque sea en poca cantidad, le da un sabor mucho más rico y una consistencia más untuosa.

1. Receta sin polvo de queso mascarpone

200 gr de chocolate para moldeo blanco.

100gr de crema de leche. 

Con estos dos ingredientes haces una ganache. La dejamos reposar hasta que endurezca. Mientras tanto preparamos unas Chocolinas, un poco de café, y chocolate rallado para poner arriba de todo. Todo esto a ojo 🤷🏻‍♀️

Vamos a batir la ganache hasta que quede bien aereada, si tenés ALBÚMINA en polvo le pones una cucharadita (sino no le pones), y  pones unas gotas de esencia de Queso crema. (Sweet Chef esencias tiene).

Vas a ponerle dulce de leche REPOSTERO a gusto, esto depende de cada uno. Vas a batir bien. 

Armado: dentro del huevo vas a poner Chocolinas mojadas en café (no se te ocurra ponerle leche chocolatada) alternando con la mezcla de ganache. Se finaliza con chocolate rallado a gusto. 

Opción: Le podes poner licor de café también.  

2. Receta con polvo de queso mascarpone

Vas a hacer una ganache de chocolate blanco usa dos 200gr.de choco y 100 de crema de leche. 

Ahora tenés que hacer lo que usualmente queremos evitar: vas a cortar la emulsión de la ganache y que largue ese líquid--- Peeeero noo, vení, vení, no te vayas... No me digas eso...¿Cómo que me vaya a cagar? Gorda... vení. Abrazo. Hoy vas a tener tu revancha. 

Vas a recalentar la ganache en el microondas o a baño maria hasta que se corte y empiece a largar un líquido, vas a correr el bodoque de chocolate con la cuchara o espátula y vas a dejar el líquido caliente a un costado del bolw, AHÍ MISMO vas a ponerle el polvo de mascapone (1 cucharada) y lo vas a disolver muy bien, con paciencia ¡¡porque se hace grumos!! 

Una vez disuelto, vas a mezclar de a poco con el chocolate que tenías al lado. Vas a agregarle dulce de leche repostero a tu gusto, (sugiero que no sea mucho asi no tapas el sabor del queso que es riquísimo).

Vas a batirlo despacio o a mano hasta que quede liso y untuoso.

Posta que queda impecable. Se que es complicado de entender (y no te cuento, de escribir) pero funciona. 

Vas a dejar reposar hasta solidificar y ya lo podes usar. El procedimiento de decoración es el mismo que el de arriba.

Espero les sirva.

Nos leemos, obvio. 

Mamá Galleta 💪🏻💞