Budín 4/4 y Royal Icing

Hace unos días compré una agenda personalizada: el diseño perfecto. Pero la encuadernación artesanal se desarmó a los seis días...  y la persona que me la vendió solo se limito a decir que "si quería un anillado, que lo pague, o que lo volvía a coser y que la culpa había sido mía por usar mal la agenda"...Ahí está la agenda...desarmada. 🤦🏻‍♀️ 

Alguien que quiero mucho me dijo: "yo hago el trabajo cien veces- si hace falta -hasta que quede perfecto, pero jamás entregaría algo mal hecho al cliente, porque uno pierde ESE CLIENTE y muchos más, ¡y si se le rompe...me hago cargo!". 

Yo soy así: hasta que no quedo conforme con el trabajo, acá no se duerme, quiero que el cliente sea feliz.

PROCURALO VOS TAMBIÉN..si algo sale mal con el cliente el dinero no se devuelve, pero sí se le brinda una solución si lo sucedido es responsabilidad nuestra. 

A las famosas les pasa lo que te pasa a vos y a mí, pero se callan y te muestran un monolito retocado con Photoshop... porque vendiendo esa pantomima tienen miles de seguidores, nos usan, somos un número nada más.

El tema es que ser sincera, no garpa, ¿sabes? En una sociedad hipócrita, piden a gritos sinceridad pero cuando uno lo es...salen corriendo...estoy harta de conocer gente que es MAS DE LO MISMO...ME ABURREN!!!!!!

Por eso vine aquí es decir lo que los demás no tienen el coraje para decir.

No sé puede vivir en la frivolidad, en el CARETAJE, el los bailecitos de instagram...estoy podrida de eso, asqueada. 

¿Cuándo perdimos la capacidad de ayudar a los demás por humanidad?

Con cada galleta, torta, macaron que hago, aprendo algo y vos seguro que también. 

Esta vez aprendí a que debo usar las varillas niveladoras SI O SI.

Son dos palitos de morondanga que se venden y vienen de muchos grosores, que se ponen a los costados de la pasta y se pasa el palote, tenés garantizado que toda la masa va a tener el mismo grosor algo importante si vas a hacer un collage en una torta, por ejemplo. O vas a forrar cakepops, o paletas. Dan prolijidad al trabajo. 

Antes decíamos "solo nosotras le vemos errores por todos lados a las cosas que hacemos". 

Pues ya no mí ciela. Es importante que comprendas lo siguiente:

El cliente se ha vuelto MUY EXIGENTE por el exceso de oferta (miles de emprendedores y hacen todos lo mismo), porque el dinero que gana no le alcanza, porque hay mucha gente chanta que vende con fotos que no siquiera son propias y luego cuando entrega el pedido el cliente se siente estafado, pues en vez de Elsa de Frozen, le dieron un Drag Queen.

El cliente DESCONFÍA y tiene miedo que algo salga mal...vamos a darle seguridad en su pedido, para ESO PAGA.

Por eso SIEMPRE vendé con fotos tuyas, no las retoques, no digas "te la hago igual que la foto", sé sincera con el cliente, si no sabes CÓMO SE HACE, no lo hagas, no aceptes el trabajo sin antes estar segura que podes hacerlo, no transmitas una seguridad al cliente que no tenés. 

Si pedís ayuda a otras colegas para hacer más rápido el trabajo (ejemplo: mandas a modelar en porcelana, o haces los bizcochos, o cualquier cosa que vos NO hagas) DEBES DARLE SU MÉRITO y nombrarla al publicar el trabajo. No haces eso, sale escrache vieja, porque vos no podes sacarle el reconocimiento al trabajo de nadie. Al contrario, se nombra y se agradece siempre. 

Otro tema: 

 Si no tenés pedidos en estos meses de mierda en donde "nadie tiene plata, pero se van 1 mes a Pinamar"... No te pongas triste...practicá en tu casa aunque sea en una torta falsa, o haciendo un mini menú para ofrecer a los conocidos...el hecho de TRABAJAR hace que las energías vuelvan a circular. Si hay trabajo, viene más trabajo, decía mí suegro Ricardo.

 Si las cosas no salen como vos pensabas...Si te pusiste de los pelos y querés tirar todo por la ventana... salí un momento del lugar en donde estés y hace otra cosa. 

Cuando te sientas un poco más distendida volves y vas a ver cómo enseguida sabe qué hacer. 

Si ves que NO LLEGAS CON EL TIEMPO, aprendé a DELEGAR aquello que no sabes hacer y te lleva demasiado tiempo.

Vamos con una receta muy clásica y la más rica: 

Budín 4/4: 

250 de manteca a  la cual vas a batir con 250gr de azúcar,  y luego pones 250 de huevos y 250 de harina leudante, pizca de sal, y saborizante a gusto. 

Si lo haces de chocolate, reemplazas 20/30gr de harina y le pones esa cantidad de cacao.

Molde de 15x10cm. 45 minutos o más depende de tu horno.

O placa de 30x40, 20 minutos.

Enmantecada y enharinada.

Horno precalentado 170 grados.

Posibles rellenos aptos:

*Dulce de leche con trozos de chocolate cobertura. 

*Falso mousse de frutilla hecho con una ganache de Chocolate blanco 2x1 (dos de choco y uno de crema porque hace calor) de buena calidad. Una vez hecha la ganache, la dejo que tome consistencia a temperatura ambiente. Luego le pasó la batidora y queda bien cremoso. Una vez puesta en la torta le pongo una confitura de bombonería (uso marca Top Class o Fabbri mermelada) y frutillas deshidratadas (se compran así en la dietética) que en contacto con la humedad del relleno se hidratan. Las confituras o aditamentos no se mezclan en el relleno para que "no se pierdan", se ponen arriba al armar la torta. .  

Cualquier cosa me decís. 

Feliz sábado. 😊

Mamá Galleta 💪🏻🔥