Budín de Dulce de leche

Budín de dulce de leche

Para mí es uno de los más ricos de todos porque amo el dulce de leche.de todas las formas. Vamos avanzando en la complejidad...este tipo de bizcochuelo es considerado de repostería y es más elaborado.

Te aseguro que lo vas a vender siempre porque es riquísimo.

Moldes:

 Budinera de 16cm

 o una tortera de 15x10cm 

o  tortera de 18x 8cm

O directamente a placa de 30x40cm.

Todo lo anterior con papel de hornear abajo y rocio vegetal y todo enharinado, sino se pega. 

Si tenés molde de teflón, obviamos eso.  

En todos los casos el horno debe estar precalentado 170grados y no abrirse los primeros 30 minutos porque se asusta la preparación y se baja.

Si necesitas más cantidad, duplicas las cantidades.

Ingredientes

100gr aceite de girasol (o 125 gr de manteca o mantequilla).

100 gr azúcar rubia o común granulada.

2 huevos a temperatura ambiente.

1 cda extracto de vainilla.

150 gr dulce de leche repostero o el que tengas que sea duro.

125 cc leche común + 1 cdita jugo de limón (para hacer el buttermilk o leche ácida que es lo que le otorga esa humedad deliciosa).

200 gr harina 0000, común.

1 cdita polvo de hornear.

1/2 cdita bicarbonato de sodio.

pizca de sal (importante la sal)

Si no tenes bicarbonato, ponele más polvo para hornear, 1/2 cucharita más, y la sal.

Si no tenes nada de eso usa harina LEUDANTE o con polvo Royal incluido y la sal obviamente. 

Preparación, todo en batidora, lleva tiempo, ¿Cuánto?

Depende de tu batidora. 

Lee la receta: me pone de los pelos que pregunten lo que ya está aclarado, porque así como yo dedico horas a probar recetas y compartirlas, espero que por lo menos, LAS LEAS.

1. En un bowl batir la manteca o aceite junto con el azúcar rubia hasta cremar. 

*Esto lleva unos cuantos minutos, si lo haces apurada va a quedar una preparación densa y aceitosa. Así que aflojá la ansiedad, y tomate tu tiempo. Cocinar es un acto de amor que lleva dedicación.

2. Agregar los huevos uno a la vez, integrarlos bien, principalmente la clara que se junta debajo del bowl. 

*Lo que correctamente se tendría que hacer en partir los huevos en un bowl aparte para ver si no están podridos, agregarle la vainilla y batirlos un poco con el tenedor, y ahí agregarlos a la preparación. De esa forma se integran más rápido. 

3. Mezclar el dulce de leche repostero. Seguir batiendo a velocidad media, debe quedar aereado.

4. Combinar la leche con jugo de limón. Se va a cortar y queremos eso, no te asustes, déjalo reposar 10' para que se corte bien y luego incorporalo a la preparación anterior. Esto realmente es lo que le da esa consistencia deliciosa.

5. Tamizar con un colador los secos (harina, polvos, etc) y agregarlos a la preparación anterior en dos veces. 

Batir bien 1 minuto más.

Hornear a 175°C durante 45' a 50' o hasta insertar un palito en el costado y que salga seco, sin masa pegada. No pinches en el centro: se baja y es lo último que se cocina.

Una vez hecho, lo dejaos enfriar un toque y apenas este tibio lo desmoldas (porque si lo dejas en el molde, se encoje). 

Se enfría en rejilla.

Agradezco muchísimo a las personas que responden las preguntas que hacen. 

Gracias por ayudar, son los pocos, hacen de este mundo un lugar mejor. 

Mamá Galleta 💪🏻🔥

Mama Galleta- Kvervandi Macarons

011 3219-6969

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