Mousse de Café apto para tortas decoradas y demás.

Seguimos con los rellenos que podés usar para estas Pascuas. 

Consideraciones para tener en cuenta:

SOBRE LA CREMA DE LECHE O NATA: lo ideal es que uses una que no tenga azúcar incluída (las reposteras son así, salvo la Niagara Falls de Richs que tiene menos azucar y gusto lácteo pero es de uso repostero, la más rica sin dudarlo). 

Buscamos que no tenga azúcar porque con el chocolate blanco queda muy dulce, fijáte, probala.

Sí, podés usar alguna Base no lactea o vegetal, o alguna crema en polvo la cual vas a preparar como indique el fabricante, pero usando agua en vez de leche.

SOBRE EL CHOCOLATE BLANCO: al ser un relleno siempre se sugiere usar una cobertura de chocolate, pero dado su valor, se lo puede reemplazar por algún BAÑO DE MOLDEO, que es el que se usa para bombonería y huevos, que es mas sabroso y en su composicion-dependiendo de la marca- puede contener manteca de cacao en baja proporción, pero que al efecto, le da mejor sabor. 

En caso de no disponer del Baño de Moldeo o para Moldear, podés utilizar BAÑO DE REPOSTERIA, ésto no es chocolate porque en sus ingrediente la manteca de cacao brilla por su ausencia y es reemplazada por grasas hidrogenadas y saborizantes con gusto a chocolate. Por este motivo no se la usa para relleno, porque NO ES CHOCOLATE, y si se usa se procura que sea de MUY BUENA CALIDAD, como es el chocolate FENIX, el Carat Puratos, Aguila, Colonial, Chocolart y muy a lo lejos tenemos al Alpino que sería lo más berreta que puede haber, algo facil de notar por su bajo precio, y ni hablemos del Mapsa. Lo que sí resulta bueno es el COBERTURA TRONADOR, de la marca Lodiser. Tambien Picos del Sur resulta muy rico. 

EL café instantáneo: lo importante es que contenga cafeína, y fuerte sabor. Si usás el granulado, mejor aún. Si usas alguno "suave" le ponés el doble. 

LO OPCIONAL: obviamente vamos al chupi, a mí me gusta trabajar con alcohol y el 90% de lo que vendo lo tiene,. Con este relleno va el Amarula, dado su precio, puede ser reemplazado por algún licor de Café. Se que es un a inversión, por eso si no lo usas, podés comprar alguna petaca.

Te pido que leas el procedimiento con cuidado, ya que tiene una forma bastante particular de realizarse.

Mousse de Café

Ingredientes: 

170gr de crema de leche o nata 

150gr de chocolate blanco.

2 cucharaditas de café instantaneo.

Procedimiento

Disolver el café en unas gotas de agua hirviendo. Solo tiene que disolverse y quedar liquido sin grumos. Reservar.

Derretir el chocolate a baño Maria o al microondas en lapsos de 10 segundos y en una potencia de 8. Reservar.

Por otro lado batir la crema en batidora, debe quedar firme.

Cuando el chocolate esté tibio se le agrega la crema firme y se mezcla bien. 

Agregar el café disuelto. 

Llevar a la batidora y batir hasta que enfríe. Utilizar en el momento o reservar en la heladera. 

Mañana continuamos. 

¿Cómo venís con tu producción? ¿Te resultó útil algún relleno?

Mamá Galleta 💪🏻🔥

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