Pido 1 por vez, no los mezclo y no como en potes comunitarios (los de 1 kilo ponele) que yo no haya servido y no tenga control (porque usan la misma cuchara para servir a todos y mezclan gustos y a veces la chupan y vuelven a meter la cuchara y ya se sabe que me repugna todo eso).
Me encantan los postres helados y copas. Pero si hay que pedir suelto...soy del team de Menta Granizada, Súper Sambayon y Chocolate blanco, uno por vez, no los mezclo y es garantizado que nadie me pide probar JAJAJA.
No me gustan los cucuruchos tampoco, solo un vasito de 1 gusto y bañado. 🤣 El helado es un vicio, y más en invierno. Elijo mucho a dónde pedir...que la heladería sea famosa no quiere decir que sea rica...ojo ahí. Si el Sambayon o la menta "no se siente", chau. Te recomiendo LADO BUENO, tienen muchas sucursales.
La lista de las heladerías es de gran ayuda para hacer sabores de rellenos aptos para Repostería Creativa.
Yo hago todos rellenos borrachos y si, leo las cartas de los bares, pero no tomo. Ayer hice unos tragos para unos rellenos de Alfajores y probé vodka de frambuesas... me quemé la boca, "era bueno" dijo mamá (?) Wtf.
Te dejo un relleno de un sabor que no me gusta, pero que a la mayoría de los clientes si:
TRAMONTANA
Partimos haciendo una ganache de chocolate blanco para relleno, proporción 2x1 (dos de chocolate x uno de crema de leche).
Ejem: 200gr de chocolate y 100gr de crema.
Para eso disolvemos el chocolate en microondas o a baño María y por otro lado hervimos la crema y la dejamos entibiar.
Una vez que el chocolate y la crema tienen la misma temperatura tibia, vamos incorporando la crema en forma de hilo encima del chocolate revolviendo rapidito con una espátula. Debe quedar una preparación lisa y fluida. Y sino, le pasas el mixer o Minipimer y vas a ver cómo se calma la ganache.
Dejamos solidificar en un tupper a temperatura ambiente.
Ingredientes del RELLENO
300gr de ganache ya lista.
100gr o 150gr.de bolitas de cereales con chocolate negro y/o blanco.
Esencia de crema americana (Sweet chef).
100gr de dulce de leche repostero.
Salsa de chocolate (o un poco de chocolate semi amargo para hacerle unas líneas arriba del relleno una vez puesto sobre la masa que uses).
Batir la ganache con la esencia de Crema americana.
Seguimos con espátula: agregar las bolitas de cereal.
Agregar el dulce de leche y mezclarlo mal, que quede así veteado.
Una vez que lo podes encima de la masa de bizcochuelo, o donde sea que vas a usar este relleno, le haces encima unas líneas con el chocolate semiamargo derretido.
En una heladería de Palermo le ponían arriba unos "botones de dulce de leche" (son unos pequeños bombones rellenos de dulce de leche que los venden en casas de repostería).
Acordate que éstos detalles hacen la diferencia.
Nos leemos
Mamá Galleta 💪🏻🔥
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