¿Por que torta y no digo bizcochuelo? Porque se le dice "torta" a las masas que contienen algún tipo de materia grasa.(manteca, aceite, crema, margarina) que lo hace más denso y más húmedo, no requiriendo de tanto almíbar.
"Bizcochuelo" es aquel que se hace con huevos, azúcar y harina. Seco como lengua de loro, pide almíbar a gritos.
DE LIMON Y AMAPOLA (receta milipili la vendo siempre en tortas para adultos y la relleno Lemon Curd u Orange curd.
Ingredientes
225gr de harina leudante
120g de manteca pomada
Ralladura de 1 limon grande
220gr de azucar comun
2 huevos medianos
125ml de leche no muy fría.
2cdas de semillas de amapola (la compras en la dietética).
Yo cocino en placa de 30x40 porque soy ansiosa y porque así me aseguro de que siempre salga bien.
Con el molde común de bizcochuelo va bien en 18 x10, pero ojo: tardas mucho y sale como el culo el 90% de las veces. Que se hunde, se pega, crudo, quemado... imposible.
Precalentar el horno a 170gr, es un horno bajo. O a 150 en convector.
Batir la manteca junto con la ralladura de limon. Agregar el azucar de a poco. Continuar batiendo hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Agregar los huevos de a uno batiendo solo para incorporarlos.
Terminar la preparación a mano o a una velocidad muy baja de batidora para evitar que el gluten de la harina se active y nos quede una preparación demasiado esponjosa.
Agregar la leche y la harina en dos veces siempre finalizando con la harina (leche, harina, leche, harina).
Cocinar a fuego bajo 160 grados durante 60 minutos.
Antes de sacarlo, pinchar en un costado con un cuchillo, si sale seco ya está hecho.
BUDÍN DE VAINILLA PARA TALLAR (es una mezcla para hacer tallados, una vez hecho debe permanecer en el frio 24hs)
Esta preparación sirve para las paletas al y los endemoniados Cakepops. Yo odio hacerlos pero me los piden un montón.
Ayer se me cayó uno del palito y me cagó el chocolate, vos no sabes las cosas que dije🤦🏻♀️
Ingredientes
200gr de manteca
200 gr de azucar
220gr de harina leudante (o comun tamizada con 20gr de polvo para hornear)
4 huevos
2 cdas de esencia de vainilla
Molde 18 x10
O placa de 30x40
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Primero batir la manteca hasta que quede cremosa, agregar el azucar y batir hasta que cambie de color a blanco.
Añadir la esencia de vanilla y los huevos uno por uno, procurando que se integre uno antes de agregar el otro. Lleva tiempo y un batido a velocidad media.
Bajar la velocidad al minimo (sino se activa el gluten y la prepararon queda elastica y chiclosa y no sirve) o hacerlo a mano con espátula y movimientos envolventes: Incorporar la harina en 2 veces.
Cocinar en horno precalentado hasta que salga el cuchillo limpio.
Una vez hecho, dejar enfriar, envolver en film y dejar descansar 48hs en el frio (para evitar que se desmigue. Esto se hace con todos los bizcochos que son para tallar).
Mamá Galleta 🔥💪🏻
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