Relleno APTO.
Los rellenos aptos se denominan así porque son a base de preparaciones que soportan estar fuera de la heladera hasta 72hs.
Este es un relleno PROFESIONAL, de los que se usan en confiterías pitucas, así que no te hagas la fifi "porque tiene manteca y engorda" porque cuando lo compras en esos lugares lo comes sin chistar. Y sí, engorda.
La torta pasó a ser algo simbólico y su tamaño no supera los 16cm. Chau estructuras, pasta para forrar, modelados y todo eso que encarece el precio y se tira.
Buttercream con crema REPOSTERA (no crema común de origen animal)
100gr de crema repostera batida FIRME (base no láctea de Ledevit, Chantypack, Richs).
200gr de azúcar impalpable de buena calidad.
30 gr de glucosa blanda (o miel de maíz) y no, no se reemplaza ni se puede sacar. Es un conservante y es lo que le da la consistencia al relleno.
200gr de manteca o mantequilla (puede ser vegetalina incluso no) blanda (no pomada).
Yo uso la Wip Topping Base de Rich' o la SUPREMO que es especial para lograr una consistencia firme que te permite usarla para banachear la torta (cubrirla).
Batir la crema con batidora, una vez que monte y esté firme (lleva no menos de 10 minutos) agregar el azúcar impalpable y la glucosa blanda (se ablanda en microondas o en una cacerola, no debe hervir).
Debe quedar una crema lisa.
Mientras se sigue batiendo la crema a velocidad media,agregar toda junta la manteca o mantequilla o vegetalina en consistencia BLANDA.
Subir la velocidad a media alta y batir hasta que quede una crema lisa y untuosa.
HASTA ACÁ TENÉS UNA BASE QUE PODES SABORIZAR CÓMO QUIERAS.
Para hacer que sea sabor Bananita
Agregar unas gotas de esencia de BANANA de marca Fleibor (es la única que tiene gusto a Bananita) .
Pizca de colorante amarillo.
Una vez bien mezclado, le vas a agregar CHIPS DE CHOCOLATE SEMIAMARGO y mezclas con espátula.
Se puede usar inmediatamente en ese momento o conservar en Tupper con tapa el la heladera hasta 5 días (que fue lo que yo la dejé).
Compartí y ayudá a los demás...no te digo que seas "un ser de luz", solo sé mejor humano.
Mamá Galleta 💪🏻
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