Está receta me acompaña desde 2018.
Es una BASE DE RELLENO apto.
Eso significa que podes saborizarla cómo más te guste.
Ganache Merengado
100gr de crema de leche o nata para batir 30% de grasa
300gr de chocolate blanco, si tenes cobertura, o para moldeo o de ultima baño de reposteria.
250 gr de merengue en polvo (yo uso Keuken, hay Ledevit o DolceMix).
70cc de jugo de limon fresco y filtrado sin semillas.
En la batidora poner el jugo de limón con el merengue en polvo, batir muy bien,debe quedar muy firme, lleva varios minutos, ojo con recalentar la batidora, no pases de la velocidad media.
Por otro lado hervir la crema o nata y dejar a un costado.
Por otro lado derretir el chocolate a baño maria o a microondas.
Vamos a combinar chocolate y crema de leche formando una ganache lisa, sin grumos. La llevamos a la heladera hasta que este firme.
AHora sí podemos verter el la ganache en el merengue mientras seguimos batiendo. Te queda un relleno super firme y apto para estar fuera de la heladera..
Te dejo mí Google maps para que me regales estrellitas que son las que me permiten vender en mí barrio. No tengo sponsors, ya no tengo local físico, y me quedé sin página web 🤷🏻♀️ solo tardás unos minutos y me ayudas mucho.
Sabes que mis recetas están por todos lados, son compartidas miles de veces y solo 1 persona paso por Google maps... Si solo una desde que empezó septiembre.
https://maps.app.goo.gl/xrR3wm6ww7QGbjLN9
Mí instagram: @anamamagalleta
@kvervandi.macarons
Gracias ❤️
Foto: una torta que hice. Es todo comestible. Zapato en azúcar.
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