Opciones de sabores para rellenos aptos

SABORES DE RELLENOS APTOS

Falsa Mousse de chocolate

Hacemos una ganache de chocolate semiamargo o con leche hecha con 2 partes de chocolate y dos de crema. 

Dejamos que tome consistencia y luego vamos a batirla a velocidad con batidora eléctrica: al incorporarle aire le estoy dando una textura de mousse de chocolate.

Una vez que tenemos la base hecha tenemos éstas opciones de sabor:

Crema bombón: 

200gr de la base de mousse de chocolate y 200gr de dulce de leche de leche repostero, y 50 gr de manteca o mantequilla. 

Bariloche: a la mezcla anterior le pones coñac a gusto y almendras bañadas en chocolate. 

Frutos rojos: 

Con la base de mousse de ganache semi amarga agregar frutos rojos en mermelada, variegato, o fruta congelada la cual vamos a hervir con la misma cantidad de su peso en azúcar hasta que quede tipo una confitura. Se escurre el exceso de líquido. El almíbar protege la fruta de su oxidación.

Naranja y chocolate: 

Con la base de mousse de ganache semi amarga agregar cascaritas de naranja confitada y un chorrito de 

algún licor del cítrico.

Baileys: 

Con la base de mousse de ganache semi amarga agregar ganache blanca para relleno mismas proporcion y mezclar mal para lograr un marmolado, agregar a 

discreción, chorrito de Baileys, chocolate blanco picado o micro galletas de chocolate bañado .

Nos leemos en la próxima!