Relleno Lemon Pie y Bananita Dolca

Clientes de vacaciones: agradezco el interés por mí trabajo y pone feliz que me elijan...Por favor...Si me mandan mensajes a las tres de la mañana o audios a las 23hs, YO NO RESPONDO porque NO CORRESPONDE hacerlo porque ya cerré el taller, el chat y mí cerebro. A la mañana respondo sin falta, estoy tomando pedidos para mediados de febrero y marzo.

Dejo aquí dos rellenos aptos: uno para las bendiciones y otro para los adultos, sirven para tortas decoradas con pasta americana, pero tambien para cupcakes, paletas, etc.

BANANITA DOLCA

200cc de crema Milkaut o alguna otra que sea doble

400gr de chocolate blanco de moldeo preferiblemente.

Unas gotas de esencia de banana de Fleibor (ojo que es muy fuerte)

¼ de pote de relleno sabor banana de Micky o Codeland,

100gr de chocolate picado o chips

Hacer una ganache con la crema y el chocolate blanco.

Incorporar el relleno de bananita, la esencia y batir a maxima velocidad hasta que tome consistencia, agregar el chocolate picado a lo ultimo sin mezclar mucho.

LEMON PIE: versión copada que aprendí en un seminario, realmente tiene el sabor de la crema de limón de la tarta. Es un relleno jodido de hacer porque tiende a cortarse. Si tenés estabilizante para crema (viene en polvo y se compra así) ponele una cucharada sopera al momento de disolver el chocolate en el microondas. Esto evita que se corte. 

Si se te cortó, dejalo reposar y luego batilo, si no se une, ponele un chorrito de agua caliente y segui batiendo, y si no se une, mandame un mensaje y lo resolvemos.

200CC de crema de leche Milkaut o alguna otra que sea doble

1 lata de leche condensada (la que consigas)

400 gr de chocolate blanco de moldeo preferiblemente.

Esencia de limón (yo uso la SweetChef que es riquisima)

150cc de jugo de limon filtrado y su ralladura.

250gr de merengues

y galletitas tipo Linconl o caseras en trozos, cantidad a gusto.

Hacer una ganache con el chocolate blanco hirviendo la crema con la leche condensada, el jugo de limon y la esencia de vainilla, verter encima del chocolate picado, dejar reposar un minuto y revolver bien, llevar al microondas para disolver completamente, una vez tibio batir hasta lograr una crema. A lo ultimo y por encima se agregan los merengues troceados y las galletas en pedazos grandes. 

Mamá Galleta 💪🏻🔥