¿Vos pensaste que habíamos terminado nuestro trabajo? 😁
Luego de pasar la mitad de la noche en vela custodiando el tesoro recién terminado (nos levantamos varias veces a ver si la torta sigue ahí, o lo secuestraron los duendes, o un ejército de hormigas, etc) de haber ordenado la casa (hasta el perro tiene Vegetalina encima), limpiado la cocina y lavado tantos cacharros como para ser Highlander el Inmortal, llegó el momento de la ENTREGA! 🎉🎉🎉🎉💃🎊
Que alegría! Nos van a pagar! Wiiiii 💰💰💰💰
Si vienen a buscar la torta, no es que nos quedamos tranquilas, al contrario, sabemos los desastres que pueden hacer los clientes en el traslado. 😰
Nosotros le damos la torta como un bebé recién nacido y ellos la agarran así... en el aire y jocosos. 😳
Repasemos algunos consejos:
*Las tortas una vez realizadas se mantienen a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco, esto es así porque al estar cubiertas por pasta para forrar el choque térmico degrada la decoración. Por eso se le da tanta importancia que los rellenos sean aptos para estar sin refrigeración.
Por eso es importante tener una caja segura para su transporte. Estas cajas rondan los 90$ en adelante, no olvides de ponerlas en precio final de venta.
*La torta terminada la podemos dejar ya lista en su caja para evitar los curiosos o situaciones extrañas (los que tenemos niños y/o animales lo sabemos) pero sin ponerle la tapa y en un lugar fresco y seco. (Mayormente las cajas de traslado consisten en una base de cartón, tapa y los laterales que se pueden remover para colocar torta con mayor facilidad).
*Si la torta tiene modelados, preparamos una cajita aparte en donde vamos a colocarlos LUEGO de mostrarle la torta al cliente. La torta siempre se le presenta terminada.
Los modelados se envuelven en ese plástico que tiene esas bolitas que a todos nos gusta reventar...te acordás? Y si son flores se llevan entre pedazos de vellón ese que se usa para rellenar almohadones. En ambos casos se le explica al cliente que debe ponerlos en el pastel una vez que llegan al lugar final en donde se hace el festejo. No antes.
*Le ponemos una tarjeta nuestra pegada en la base, si es que ésta no tiene muestro logo ya impreso.
*Nos esforzamos para sacar unas cuantas fotos (como prueba documental) y para nuestro Book de diseños.
*Nos arreglamos bien, sin colorante en las manos😊 y tapando las ojeras.
*Organizamos el lugar en donde vamos a recibir al cliente, ordenando y limpiando todo; nos fijamos que las bendiciones estén tranquilas, corremos a la media naranja, el perro, el gato, etc, y listo!!
Ring ring!
Al momento de la entrega, le explicamos dónde tiene que poner la torta en el auto, y nos aseguramos que entienda bien, aunque suene reiterativo la mitad de los accidentes llevando tortas es porque el cliente NO ENTENDIÓ cómo hacerlo...algunos también olvidan que la cabeza con la que tienen que pensar está un metro más arriba que sus posaderas. Por eso es bueno recordarle las cosas varias veces.
Enseguida vamos a mostrar la torta al cliente, hacemos hincapié "en que quedó perfecta" y que así como está, impecable, se la lleva. Guiño guiño. 😉
Le decimos que "en caso de viajar solo en auto, debe poner la caja en el piso del asiento del acompañante, manejar tranquilo sin frenadas y que si hace mucho calor, que ponga el aire acondicionado". Que nunca debe ponerla en ningún asiento, arriba del techo, en el piso, en el capó y menos en el baúl!!!
Si vino acompañado le decimos que "la persona que lleve la torta debe sostener la caja derecha y firme en sus piernas. No contra su pecho. No para adelante. Ni hacer ningún movimiento brusco que haga que la torta se incline y se quiebre. O se de vuelta.
Le damos unos cuantos volantes y le decimos que "agradecemos que nos envíe fotos del interior de la torta para publicar en nuestra página".
El cliente se va feliz.
Tenemos el dinero wiii ¿En qué lo vamos reventar? ¿Chocolate o unas sandalias divinas? Y cuando queremos empezar a disfrutar de nuevo de nuestra vida un sentimiento oscuro nos invade...¿ Darth Vader?...¿La cuenta del gas?...no... "La torta...¿¿llegó bien??".
La cosa es así mi querida obsesiva: si no llegó bien nos vamos a enterar a la hora. Si nada nos dijeron, pues llegó bien o entera por lo menos.
Muchas veces el cliente nos dice re contento "salió todo genial!!" y cuando miramos las fotos vemos la torta marcada con dedos en un costado, los dientes clavados de una bendición por el otro, los modelados en cualquier parte...la gente VIVE LA TORTA, debemos entender que para nosotras es nuestro obra de arte del día, pero para el resto de lo mortales es un conjunto de calorías y de endorfinas que esperan comer con ansiedad. Por eso lo más importante es que la torta SEA RICA porque nos van a recordar por eso, o no.🤔
Si tenemos confianza, al día siguiente, podemos escribirle al cliente para corroborar que todo salió bien. Pero hay que relajarse... No vamos a poder evitar nada de lo que suceda desde el momento que entregamos la torta... Queda en manos del cliente que llegue entera al evento.
Nosotras cumplimos con nuestro servicio. Nuevamente podemos pedirle a San Tortín que todo salga bien. 😄
Ahora bien, ¿qué sucede si la torta llega rota, chueca, con el relleno por todos lados? 😯 ¿Puede reclamarme el cliente?
Puede reclamarnos si la torta se rompió porque estaba mal elaborada desde el inicio y por eso la torta fracasó. Es decir, si tenía "vicios ocultos" que no eran perceptibles a simple vista en el momento de la entrega y fueron esos errores los que llevaron al desenlace. Como por ejemplo sería un exceso de relleno o de almíbar que empezó a caer por debajo de la torta, el peso hizo que saliera el relleno por los costados y a pesar del correcto traslado, se reventó.
O cuando se realiza una ganache de sellado muy blanda y en el traslado se raja y empieza a filtrar relleno, aparte de romperse todo el forrado. O cuando las tortas no llevan ganache o éste está mal elaborado y torta es de 2 pisos y al no tener un sostén interno bien distribuido el piso de arriba comienza a hundirse, o directamente la torta se parte a la mitad dejando ver los palitos de adentro. 😖
Ahora bien, ¿cuándo el cliente no puede reclamarnos nada? En los casos en donde la torta se hizo torta porque se le cayó cuando la llevaba, o porque la trasladó en mal en el auto y con una frenada se le fue para adelante, o se le cayó de la mesa, etc, no es tu responsabilidad.
Es una línea muy fina la que separa las responsabilidades.
Con la práctica ya te das cuenta cuando una torta se destrozó porque estaba mal hecha o porque se le cayó al cliente.
¿Y si tengo que llevar la torta? (Madre de dios no termino más!)
La torta la traslado en auto ya sea taxi, remis, auto propio, etc, como sea, se cobra el dinero de ida y de vuelta, siendo el mínimo por 30 cuadras 200$ en CABA.
Es importante salir con TIEMPO, eso significa que si tenés una hora de viaje, salgas con 2hs de anticipación. Tenés que calcularle no solo el trayecto en vehículo, sino el tiempo que necesitas para armar la torta tranquila.
Somos un manojo de nervios, sí.
Antes de salir a llevar la torta armamos un pequeño bolsito (que sea bien lindo!) con elementos básicos de Decoración acordes a la torta que tenemos que llevar, ejemplo: dos fratachos uno común y uno flexible, alguna esteca, pegamento comestible, una manga con glasé, un poco de chocolate plástico por si se despega algo de un modelado, una pinza para ajustar la estructura, colorantes en polvo, glitters, alguna flor de azúcar extra, etc, esos detalles que sabemos que en el viaje se pueden perder y hay que retocarlos.
¿Cómo la llevo? Eso depende a dónde tengas que llevarla: ciudad o en el medio del campo. Si el viaje es muy largo y la torta muy grande, se llevan los pisos desmontados en cajas diferentes y se arman en el lugar, llevándose todo para hacerlo. Ojo con esto!!
*Que el vehículo tenga aire acondicionado si o si.
*Los accesorios como modelados, muñecos, flores, lazos, etc se llevan en una caja aparte, si son flores llevá siempre una o dos de más porque se pueden romper.
*No debe faltarte ninguna herramienta ni accesorio, preparate con tiempo.
Tenés que preguntar al cliente si es posible físicamente hacerlo ahí y cuánto tiempo tenés (a veces los salones solo te dan 30 minutos para armar todo, ya me pasó!!!!).
Por otro lado estan los que usamos las estructuras internas para tortas de 2 pisos reales en adelante (me compré mis herramientas y las hago en en casa), así que la llevo armada y en el lugar solo hago los retoques en unos pocos minutos.
Ambos casos son válidos, depende de lo que a vos te resulte más cómodo y tu experiencia.
Si la entrega es en un lugar cerca, los recaudos son los mismos, la diferencia es el tiempo de viaje y la ruta que tomes. No es lo mismo manejar con una torta en calles de tierra, barro y pozos que en el asfalto.
Terminamos de armar la torta: quedó soñada. El cliente sigue hablando sin parar, agradecemos los halagos, nos da el dinero restante incluyendo el envío, y estamos ansiosas con volver, nos sentimos livianas...la torta ya se fue!!
Estamos pensando en ese café que queremos tomar en nuestra cocina, en ese momento sin hacer nada, para jugar con las bendiciones, en hacerle la comida a la media naranja que estuvo a delivery estos días... estar en paz...y de pronto caen 10 mensajes en catarata.. es el otro cliente que quiere confirmar su pedido: la Torta de 15 años, las cookies, y los cupcakes...miramos el teléfono con desaire...y sonreímos...De vuelta nos preparamos para 48hs de locura, esa locura que le da otro sentido a nuestra vida.
Mamá Galleta 💪🏻💞
No hay comentarios:
Publicar un comentario