Dulce de leche Cabsha

A la receta: NO TENGO SPONSORS asi que pueden usar la marca que les resulte,yo pongo lo que a mí me funciona: 

250Gr de dulce de leche REPOSTERO a temperatura ambiente. 

50cc de coñac de buena calidad, si te parece que queda livianito, podés ponerle más cantidad pero siempre de a poco y viendo hasta que punto el dulce de leche lo absorbe.

Vainilla en pasta, 1 cucharadita, yo uso la de Top Class. No uso liquida porque lo que no queremos es alterar mas la consistencia del dulce de leche.

1 cucharadita de té generosa de ALBUMINA EN POLVO.

pizca de sal

En un bowl profundo (porque salpica que da gusto) poner el dulce de leche con el coñac, batir bien hasta que quede totalmente integrado. 

Agregar la vainilla en pasta y la pizca de sal.

Una vez integrado incorporar en forma de lluvia la albúmina, batir bien, DEBE TOMAR CONSISTENCIA.

Pasarlo a una manga (si es que usás) y dejalo reposar en la heladera hasta que tome cuerpo.

Una vez puesta en la capa de bizcocho por encima vas a ponerle bomboncitos rellenos con dulce de leche, en Bonafide venden unas barritas de color amariilo metalizado que son rellenas de dulce de leche con coñac, compras un par de esas y las pones ENTERAS en la capa de bizcocho.

Espero les sirva.

Mamá Galleta.