Macarons!!

Macarons...soy novata con esto. Estoy aprendiendo a hacerlos. Acá adoran los Macarons..se los comen de cualquier manera, sean perfectos o un adefesio. 🤣

 Si lo tuyo es el merengue suizo y lo sabes hacer bien👌🏻, la receta funciona a la perfección, la posta está en el merengue, si te queda flojo, el macaronage queda líquido y los Macarons NO salen! Se desparraman, se pegan, no crecen, revientan, se quiebran, y miles de cosas más que te van a hacer invocar al demonio 😠...hay un alto porcentaje que te queden como el culo, porque son así, y esa es la gracia: su complejidad aparte de su textura y sabor. Son únicos en el mundo. 

¿Sabías que existe la Teoría del Macaron? Si, existe gente muy famosa y paqueta que investigó estos alfajorcitos franchutes y sacaron varios libros...y hay bichos como yo que los compramos porque nos parecen interesantes...y bue...

Por eso ponete a hacerlos un día que estés tranquila y no corras la tentación de tirar la bandeja por la ventana...al macaron lo miras fijo y te salió mal. 

Así que relajate. 

Igualmente así, salvo que se te quemen, son deliciosos y se comen igual. 

BASE MACARON

Polvo de almendras o harina de almendras 125gr 

Azúcar impalpable 125gr

Claras 115gr

Azúcar común 115gr

Pizca de sal

Colorante

1. Tamizar tanto el polvo de almendras con el azúcar impalpable

2. Hacer un merengue suizo con las claras y el azúcar comú. Agregar la pizca de sal.

3. Cuando el merengue este montado y firme añadir el colorante.

4. Juntar el merengue con los ingredientes secos.

5. Unir hasta  lograr que la mezcla quede lo necesariamente fluida.

6. Sobre una placa con algún antiadherente hacer botones de 3cm de diámetro con la ayuda de una manga con pico liso.

7. Dejar orear hasta tocar el macaron y que este este seco.

8. El horneado es en hornos convectores:  11 minutos a 138°C con ventilación tapada  y en hornos de piso a 180°C  7 minutos.

Me regalaron un horno eléctrico grill, sin convección, tienen idea si sirve? Tiene calor arriba y abajo, o arriba o abajo. 

Se lo dedico a ustedes...si, ustedes saben quiénes son. GRACIAS por mandarme recetas, consejos, videos caseros y técnicas para que me salgan. Mil gracias ❤️

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