Un relleno APTO para Tortas forradas que es un espectáculo y a los chicos les encanta.
El año pasado fui a todas las Expos que hubo. Se sabe que soy compradora compulsiva de moldes de silicona, cortantes, y libros.
En una de ellas (Expo Hobby) había tanta gente en el pasillo que no podía pasar. Me causó gracia, porque: si quería pasar si o si tenía que apoyarle mis partes sobresalientes 🤦🏻♀️ a alguien...como soy bastante reticente al respecto, una señora que estaba detrás mío-me apoyó- y me dijo muy jocosa: "daalee pasá que acá tenemos todas el culo grande".😝
Ahh bueno. La adoré.
Y fue bizarro pues me encontré como un sanguche entre una señora con una delantera suficiente para alimentar a Somalia entera, y una panza generosa de un señor que tomaba un café con cara de entregado mientras comía un shot de no se qué y custodiaba un ejercito de bolsas repletas de cosas. (Si hubiera estado mí marido se hubiera juntado con él para despotricar sobre lo que gastamos en las expos).
Lindos recuerdos que hoy- en medio de una nueva normalidad dentro de una pandemia-quedaron en el pasado. ¿Cuando volverán las expos? Vaya uno a saber.
Lo que sí sé es que está vez no voy a decirte que no. No voy a decir "no, no tengo ganas de salir, me quedo en casa". 😣
Vamos al Relleno
TURRONCITO
*Ganache de Chocolate blanco ya hecha 250gr. ( la hago 2 partes de choco x 1 de crema)
*5 caramelos de leche Buttertoffes.
*6 galletas compradas marca Toddys o similar.
La Ganache la podes hacer con Chocolate Cobertura o baño de Repostería de muy buena calidad.
¿Cómo te das cuenta?
PROBANDO! Obvio! Si se te pega en el paladar o te deja la boca grasosa,.es re trucho.
Yo uso los baños de Fénix, Colonial, Carat Puratos o Águila para la Ganache de sellado.
El Cobertura uso solo para rellenar (no para sellar) y elijo el Carat Puratos o Fénix. (Aunque me regalaron el de Colonial y es muy rico, vale decirlo)
Procedimiento
1. Se pone en la batidora la ganache y se bate hasta que quede bien espumosa y aereada. (Ésto así solito es una falsa Mousse de chocolate blanco y lo podes usar como está de relleno. O ponerle Chocolate blanco picado, o almendras bañadas en chocolate, o vetearlo con salsa de dulce de leche, o mí preferida: salsa de caramelo salado, siii te voy a pasar la receta).
2. Por otro lado vas a derretir en alguna ollita de esas heredadas, o en microondas en un bowl plástico, unos 5 caramelos ButterToffees. (Están medios carolis podes reemplazarlos por cualquier caramelo de leche que sea blandito).
Ahora rápido vas a rellenar la torta, y se arma así: sobre la capa de bizcochuelo, vas a humedecerlo como siempre, arriba le pones la Ganache batida sin aplastarla mucho, arriba le vas a echar el caramelo derretido de forma desprolija y arriba vas a ponerle galletitas Toddys enteras, sin cortar. La humedad del la otra capa de bizcochuelo hace que la galleta se ablande, pero al estar entera, soporta bastante tiempo sin desarmarse y que parezca comida de palomas, odio eso en los rellenos y lamentablemente lo pruebo bastante seguido.
La idea es que tenga 3 texturas DEFINIDAS:
a. La cremosidad de la Ganache.
b. Lo pegajoso del caramelo.
c. La crocantez de la galleta.
Espero te guste.
Contame: ¿Te gustan las Expos?
Mamá Galleta 💪🏻💞
No hay comentarios:
Publicar un comentario