Los deshidratadores

Los Deshidratadores

Uno de los elementos indispensables a la hora de decorar Galletas es el Deshidratador. Los amo. No decoro galletas sin ellos. Antes de empezar a vender me había comprado uno usado para entregar las prácticas de los cursos que hacía, por ende nunca decore galletas sin deshidratador.

Su principal función es para deshidratar frutas y verduras, también carne. 

Yo no los uso para nada de eso, ni lo haría porque no me interesa la orgía de bacterias y otros bichos. 🤷🏻‍♀️ "Lo que es de las galletas es de las galletas, no se toca". Dice Mamá Galleta a las bendiciones (que están como buitres esperando una galleta o comerse el glasé de limón).

El glasé y la humedad son enemigos: si no tenes deshidratador no podes decorar un día de lluvia por ejemplo, la humedad hace que el glasé se hunda, se agriete, se produzca "bleeding" de los colores (se chorrean), se desmoronan al pintarle encima porque no seca...las Galletas son como los macarons tienen su complejidad...y hay que tener mucha paciencia.

Y el deshidratador viene a  darnos una mano enorme en tema "HUMEDAD AMBIENTAL" porque nos ayuda a secar el glasé antes que empiece a mojar la galleta y queden polvorosas, (cosa que odio y he probado muchas así en los vientos de Repostería).

Hay que tener cuidado a la hora de meter las galletas y no pasarse de temperatura porque se raja el glasé, o la manteca sube y se mancha.

Por otro lado hay que decir que son muy caros, y si no vas a dedicarte a las Galletas para vender, no conviene semejante desembolso.

Yo tengo 4 y los uso dependiendo del tipo de galleta que tenga que decorar y la cantidad.

Los que yo tengo son:

Blanik (es chileno) es excelente en funcionamiento silencioso, grande. Calor abajo, buenos materiales. Transparente con regulador de temperatura y tecla de apagado. Se banca 12hs horas encendido y más.

Nex (argentino) marca oveja, es el mejor de todos aunque los materiales como las bandejas son de una calidad pedorra, se rompen fácil. Es transparente. Tiene regulador de temperatura y tecla de apagado. Lo he dejado 6hs prendido sin problemas. A

Calor abajo. Silencioso.

Pastelar (argentino) el más chiquito, es rectangular, barato y sirve para pequeñas tandas de galletas porque si lo cargas mucho no calienta. Calor abajo. No se puede dejar encendido más de 2hs. Ojo acá. Es blanco, no permite que se vean las galletas. Un poco más ruidoso, pero nada que no se soporte.

Nesco (EEUU) este es el único profesional, es una bestialidad lo que calienta y el calor viene de arriba. Es enorme. Gasta un montón y se la banca prendido durante dias ya que está hecho para deshidratar carne. Es de color gris y no se ven las galletas. 

No me compré el Excalibur porque no tengo donde ponerlo. Pero definitivamente es el mejor.

Lo que tenés que tener en cuenta a la hora de comprarlo:

*El espacio que tenés para ponerlo debe ser fijo y aereado porque largan mucho calor.

*La cantidad de Galletas que tenés que hacer.

*Debe tener regulador de temperatura si o si. 

*Tema de prendido y apagado.

*¡Bandejas amplias! Preferentemente rectangular. 

* Que las bandejas sean altas. Las galletas tienen 6mm de espesor si es muy bajo arruinamos la decoración al apoyar la bandeja de arriba (me pasó infinidad de veces).

*Que no lleve transformador (como el Nesco).

¿Por qué lo uso?

* Porque necesito acelerar los tiempos DE SECADO dado el volumen de galletas que manejo por semana. 

*El glasé queda brillante.

*El riesgo de hundimiento del glasé es menor. 

*Es un lugar de almacenamiento en donde se dejan las galletas secando 8hs (sin prenderlo).

¿Cuánto tiempo dejo la galleta?

20 minutos a 30 grados. Y luego de eso 8hs de secado a temperatura ambiente. Sin deshidratador el secado sería de 24hs. 

Contame, ¿Cuál tenés para recomendar (o no)?

Gracias por todos tus mensajes, los leo y los respondo a todos de noche cuando las bendiciones duermen y marido juega online a la Play. Teneme paciencia que seguro que respondo

❤️

Mamá Galleta 💪🏻💞