¿Cómo estás? ¿Cómo viene tu fin de año?
¿Ya decidiste con quién vas a pasarlo?
Este año...¿Quien hace el Vitel Toné? ¡Madre mía con lo que sale un pecheto hacete la gansa y que lo haga tu suegra!🤣
Relleno apto: falso mousse de mango.
Hacemos una ganache de chocolate blanco (preferiblemente realizado con chocolate de moldeo o cobertura) en la proporción de verano 2 de choco x 1 de crema. Es decir, 200 de choco x 100 de crema.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
(Si no te acordas el procedimiento decime en los comentarios).
Vamos a batir la ganache para que tome consistencia de mousse.
La vas a batir con la Lira o con batidora de mano a baja velocidad. Agregamos la Pasta de Mango de Top Class. La cantidad es a gusto, el fabricante recomienda 50gr por kilo,.pero eso es a gusto... Viene con trozos de mango de verdad verdadera. Existen otras marcas, todas ellas de saborizantes para heladerías. ¿Como reemplazarla?
Con una mermelada o confitura de mango con azúcar (nunca se le pone a un relleno mermelada light porque el azúcar es un conservante). Se incorpora la pasta o la mermelada a la ganache batida y se mezcla dejando un veteado perfecto.
Opción 2: podes poner una cucharada y mezclar bien parejo para que quede del mismo color naranja tan rico, y luego una cucharada más veteado.
Una vez puesto el relleno en la capa de bizcochuelo, le pones encima MANGO DESHIDRATADO cortado mediano (la idea es poder morderlo y logra textura), lo venden en las dietéticas. Con la humedad del bizcocho se va a hidratar y queda blandito a la hora de cortarlo.
Amamos ese relleno porque corta el dulzor de otro relleno bomba, como sería el Alpino.
Mañana seguimos con otro relleno.
Nos leemos. Gracias por compartir tus experiencias conmigo, por las fotos hermosas, la confianza y por todo el cariño que me das en tus mensajes. Muchas gracias.
Mamá Galleta 💪🏻💞
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