GALLETAS de masa Sucree

Galletas de masa Sucre

Es una receta que es importante saberla porque no necesita frío para manejarla. Es muy versátil. Le pones azuquita arriba y quedan pecaminosas (?)

Ingredientes: anotalos. Nada de aprenderse de memoria. Yo anoto todo y leo la receta antes de cocinar.

250 gr de manteca, mantequilla o margarina de buena calidad (Dánica dorada).

200 gr de azúcar glass o impalpable.

50 gr de glucosa blanda.

1 huevo chico

Vainilla, ralladura de limón o de naranja.

500 gramos de harina común 0000, o también llamada sin leudantes.

Se bate la manteca, mantequilla o margarina y el azúcar a medio cremar, no batir demasiado, que no quede muy espumosa (lo contrario a lo que usualmente hacemos en Repostería).

Agregar la glucosa blanda, (a baño de María o microondas, que no sea un bodoque), seguir batiendo hasta integrar. Por otro lado, vas a romper el huevo, le agregas la esencia de vainilla o ralladura de limón o naranja y de ahí se lo tiras a la manteca y mezclas bien. *

 Por último agregas la  harina, INTEGRAR, no batir, debe quedar una masa lisa y divina.  

Listo ya pueden estirar la masa  y cortar sus galletas y mandarlas al frio mientras precalientan el horno. 

Se hornean  aprox 15 min hasta que el contorno de la galleta este levemente dorada. Depende del tamaño y de la maldad de tu horno.

Si cuando las sacaste del horno tienen burbujas, las vas a aplastar con un fratacho o una bandeja limpia y lisa mientras estén recién salidas del horno. Sin quemarte con el vapor por favor. 

*¿Por qué Mamá Galleta rompe los huevos con eso de "romper el huevo aparte"?  Porque -como dice la canción: 🎶 jugando al huevo podrido se le tira al distraído!🎶 Por eso, para no arruinar la preparación, siempre los huevos se lavan un segundo antes de usar y se parten de a uno y en un bowl aparte. 

Mamá Galleta 💪🏻💞