Ganache de Mojito

No se, no entiendo nada. De pronto ya no es necesario usar barbijo (habiendo miles de contagiados por día), se activaron los salones de fiestas a precio dólar (y muchas limitaciones), los clientes volvieron recargados pidiendo descuento desde antes de decidir qué quieren (si es posible que le vayamos a cortar la torta y servirla), tenemos 10 veces más competencia en el negocio ya que surgieron muchos nuevos cocineros, la inflación no da tregua con la materia prima lo que encarece el costo (y comprar por mayor es cada vez más caro). 

Para todo eso les traigo un relleno riquísimo con mucho alcohol, porque parece que vamos a tener que estar muy en pedo para poder llegar a fin de año. 

Ganache de Mojito

200gr de chocolate blanco.

10 gr de glucosa.

50 gr de crema

30gr de jugo de lima. 

10gr de menta fresca.

5 gr de ron blanco. 

Derretir el chocolate en microondas.

Hervir la crema con la glucosa. Hacer una ganache mezclando ambas cosas. 

Agregar el ron y la menta picada. 

Dejar reposar 7hs en un Tupper a temperatura ambiente. 

Es una receta cara pero riquísima y súper gourmet.

Mamá Galleta 💪🏻❤️ &

Kvervandi Macarons