Hoy vemos: Masitas de Limón.
Relleno de Moka granizada.
Las masitas son rápidas y fáciles, yo las vendía y las llevaba de regalo junto con las masitas "de manga" (receta en otro post).
En mí mundo, si me invitan a algún lado ES REGLA llevar algo de comer, mí abuelita me enseñó eso desde niña, y me lo tomo MUY EN SERIO.
Si no me dejan llevar algo rico hecho por mí "porque ya hay de todo para comer", no voy.
Si me dicen "no hace falta", no voy tampoco.
Si me dicen "no quiero un regalo", no voy.
Simplemente porque odio que me digan lo que tengo que hacer.
"Pero que jodida soooos", diría mí amigueta Sofi (y ella nos trae un baúl de cosas cuando nos viene a ver).
"Una forma de gratitud por la invitación es llevar algo rico para compartir, uno debe agradecer siempre tener amigos", decía mí abuelita.
Masitas con crema de limón
Salen 16 unidades (32 tapitas) de 3cm de diámetro.
Masa base de limón (podés hacerlas de naranja con ralladura de naranja o de vainilla con esencia o pasta de vainilla, si las querés de chocolate se reemplaza 20gr de harina por 20gr de cacao amargo de buena calidad).
Ingredientes:
250 gr. De manteca o mantequilla de buena calidad (con margarina tiene un gusto siniestro).
100 GR de azúcar impalpable.
Ralladura de 1 limón (lo podes reemplazar por alguna pasta para bombonería o mermelada).
200gr de harina común, sin leudantes (o premezcla sin Tacc, en este último caso agregar una pizca de goma xántica).
100gr de almidón de maíz o Maizena (que es una marca pero podes usar la que consigas).
Relleno
80 gr de manteca blanda o mantequilla de buena calidad.
250gr de azúcar impalpable.
1cda grande de jugo de limón puro.
1. Batir manteca o mantequilla con el azúcar impalpable.
Agregar ralladura de limón. Batir.
Debe quedar una mezcla blanca con consistencia de crema.
Dejar la batidora a un lado.
Seguimos con la espátula.
2. Tamizar o mezclar la harina con la fécula de maíz y agregar a la mezcla anterior ayudándote con una espátula o cornet. Debe quedar una masa suave, lisa y blandita.
Podes ayudarte con las manos para formar un bollo, pero no la amases, (no queremos que se desarrolle el gluten y las tapitas se deformen en el horno).
3. Dejar reposar la masa en un lugar fresco 1/2 hora.
4. Estirar la masa con palote encima de una hoja de papel manteca o tapete de silicona y dejarla en la heladera mientras preparamos el horno.
5. Precalentar el horno 170 grados.
Placa enmantecada y enharinada.
6. Ahora sacamos la masa y cortamos con cortante redondo de 3cm, 3.5cm, no más.
Colocarlos en la placa separados.
8. Hornear 10 minutos o hasta que estén levemente dorados en sus bordes. No deben quedar tostados!
9. Retirar las tapitas tibias con una espátula y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
El relleno
Batir 5 minutos con batidora la manteca con el azúcar impalpable tamizada para evitar grumos. Agregar el jugo de limón. Debe quedar una crema lisa y espumosa.
Este relleno se puede hacer a mano con batidor y se tarda 10/13 minutos y un brazo de hierro.
Colocar el relleno en una manga y rellenar las tapitas. Ponerle otra tapa encima y no apretar mucho. Espolvorear con azúcar impalpable y listo!
Si el relleno te quedó duro puede por la calidad del azúcar impalpable, en ese caso lo podes ablandar agregándole MAS JUGO DE LIMÓN.
Vamos con una receta de un relleno riquísimo.
Crema Moka granizada
Versión para las Reposteras:
**200gr de crema para Repostería, me refiero a la que ya viene endulzada como la Bettercream Supremo de Rich's que es la única que puede estar fuera de la heladera.
Ledevit, o la Chantypack, ambas llevan frío. Tenelo en cuenta a la hora de elegir la crema cuál es el proyecto que vas a hacer.
Podes usar crema en polvo y prepararla con AGUA (no leche) siguiendo las indicaciones del fabricante.
**1 cucharada de café instantáneo (si tenés el granulado, te doy un truco más abajo que queda genial).
**Chips o viruta de chocolate semiamargo a gusto.
1. Vas a batir la crema hasta que quede FIRME. Acordate que estas cremas cuánto más se baten, más duras quedan. No sé cortan. Pues son sintéticas.
2. Ahora vas a agregarle el café:
Si es el instantáneo común, vas batir hasta que se disuelva totalmente.
Si es el instantáneo GRANULADO vas a echarlo por encima de la crema, esperas unos minutos "a que se derritan levemente" y luego vas a "mal mezclar" la preparación. Así queda un veteado delicioso.
3. Ahora le vas a agregar los chips: si es una crema uniforme, los podes agregar y mezclar con espátula.
Si tenés la crema veteada con el café granulado, los chips de chocolate se los vas a echar POR ENCIMA una vez que pusiste el relleno dentro de la torta o unos cupcakes.
Versión para los amateurs:
200gr de crema de leche firme (la marca Milkaut o alguna que sea así dura) y bien fría.
100gr de azúcar común.
1 cucharada de café instantáneo.
Chips de chocolate.
El procedimiento es el mismo con la salvedad de que tengas cuidado al batir la crema porque si te pasas vas a hacer manteca.
Bueno mí amor, pero te sirva.
Muchas gracias por el apoyo.
Te pido que compartas la publicación para que le sea útil a quien lo necesite y esa persona sea feliz.
No me cabe el dicho "vivir y dejar vivir". A veces algunas personas necesitan un poco de iniciativa...no abandono y desinterés.
Vamos a cambiarlo por: "Vivir y ayudar a vivir".
Mamá Galleta 💪🏻🔥
No hay comentarios:
Publicar un comentario