Relleno Bananita Dolca

Vamos con un relleno que hice ayer y quedó riquisimo! 

Bananita Dolca con dulce de leche

100cc de crema de leche (la que uses, preferiblemente sin azucar porque va a quedar super dulce sino)

200gr de chocolate blanco (si es para relleno por lo menos usá un baño de moldeo o para moldear que es mas rico, o sino un baño de reposteria de buena calidad, como el Fenix, Aguila, Carat).

Saborizante de banana (lo vas a usar a gusto, ponés y probas, no hay otra alternativa).

esencia de banana (yo usé Fleibor) 1 gota o 2. Ojo aca porque la podés cagar poniendo de más.

50gr de chips de chocolate semiamargo o con leche (si es para las bendiciones, sugiero éste ultimo al efecto).

50 gr de dulce de leche repostero.

Preparar una ganache con el chocolate blanco y la crema, si usas crema repostera, podes ponerlos juntos en el microondas y disolver en lapsos de 30seg a potencia 8. Si tenes crema de leche de vaca o ballena, o de algun mamifero, tenés que hervirla, dejarla entibiar y luego mezclarla con el chocolate, si ponés la crema hirviendo, se corta todo, y si bien se salva con un chorrito de agua, la idea es hacer rapido.

Una vez que tenes la ganache hecha, le vas a poner la pasta saborizante de banana, la cantidad depende del fabricante, asi que prestá atención y la esencia de banana. Se mezcla bien. Vas a dejar reposar hasta que la ganache solidifique un poco. Luego vas a batirla con batidora electrica a velocidad media hasta que tome volumen, por ultimo con espatula se integran los chips de chocolate y el dulce de leche blando.

Se deja reposar hasta que tome consistencia.

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Mamá Galleta

@anamamagalleta