En chocolate blanco usar proporción 2 x 1, un ejemplo, sería que para hacer 300 gramos de ganache vamos a emplear 200 gramos de chocolate y 100 cc de crema de leche.
En chocolate semi amargo usar proporción 1 x 1, un ejemplo, sería que para hacer 300 gramos de ganache vamos a emplear 150 gramos de chocolate y 150 cc de crema de leche.
Crema de Mantecol (la proporción de chocolate es correcta, se le está poniendo pasta de maní que es blanda, y por eso lleva menos crema...🤷🏻♀️🧠🤯)
Usamos una base de ganache blanca
Ingredientes
400 gr de chocolate blanco
100 gramos de crema de leche
100 gr de pasta de maní
50 gr de turrón de maní o Mantecol
50 gr de chocolate negro trozado
Procedimiento
Fundir el chocolate trozado junto con la crema en el microondas en lapsos de a 30 segundos y luego revolver para homogeneizar, agregar la pasta de bombones del sabor maní una vez que este a temperatura ambiente o pueden cambiar el sabor y tienen otra variedad de relleno. Opcional el batido para airear la preparación. Incorporar luego los trocitos de Mantecol y el chocolate negro fundido para marmolar.
Para cualquier receta que vean en las redes, cuando vean que hay GRAMOS (gr) y MILÍMETROS (ml), no se compliquen directamente PESEN EN LA BALANZA TODO, sólidos y líquidos.
A tener en cuenta:
1 mililitro es igual a 1 gramo y viceversa ml. = gr.
Voy a subir recetas en la medida que se compartan.
Aprovecho para aclarar que no hago más tortas fondant decoradas infantiles (desde 2020) ni talladas.
Más adelante tal vez haré público en redes sociales el proyecto de Tortas decoradas que estamos llevando a cabo hace dos años (el cual vendemos en otro ámbito).
Mamá Galleta 💪🏻🔥
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