Desmoldante Casero

¿Que opinas de hornear en las latas de dulce de batata? He visto muchas recetas actuales usando este molde. 

Se discute "si la pintura exterior" larga vapores tóxicos. 

Déjame tu opinión.

Mí abuela hacía los bizcochos en ese molde y los vendía en su negocio. Recuerdo que ella le sacaba la pintura exterior con un estropajo y aguarrás o algo de eso, que tenía un olor fuerte. Y luego las lavaba con cepillo y quedaban perfectas.

AÑO 1987... En esa época era COMÚN hacer eso y no había tanta información ni consciencia con respecto a "si era tóxico o no". Era una vida más simple.

Merendabamos toda las tardes de nuestra infancia, con bizcochuelo hecho así -en molde radioactivo- relleno con dulce de leche..y aquí estamos 🤷🏻‍♀️ 

Vamos al 2020, plena pandemia y el comienzo del fin de varias etapas de mí vida: pedidos cancelados por doquier,me endeudé devolviendo señas, o los achicaron a un tercio. 

 Horneamos en latas de durazno y de porotos porque pedían "mini tortas", y salían perfectos. 

Un día conseguimos unos moldes de mini pan dulce y sirvieron también.

PERO SI O SI tuvimos que usar un DESMOLDANTE CASERO porque sino se pegaban todos. Usé la receta de la Repostera Natalia Salazar que saque de su canal de YouTube,.pero la hice con los ingredientes que consigo acá en Argentina...

En batidora se bate a velocidad media 100gr de Vegetalina o grasa vegetal o aceite de coco (manteca vegetal),.

70.gr de aceite común (no de oliva) y

 100 GR de harina común sin leudante: se bate todo unos 5/10minutos (depende de tu batidora), queda blanco y aereado, como una crema, y se guarda en un tupper o frasco a temperatura ambiente no mayor a 25 grados y dura 1 mes, mas de eso no lo dejé. 

Se puede guardar en la heladera pero endurece mucho, lo podes ablandar en microondas o dejarlo a temp. ambiente hasta que ablande. 

 Luego se pone en el molde usando una pinceleta y se lleva al frezzer el molde mientras preparas tu receta de bizcochuelo. 

Llevar el molde al frío evita que el DESMOLDANTE se salga del molde al verter la preparación del bizcochuelo y el choque de temperatura con el horno caliente hace que la masa suba más.

Dejé de vender tortas en pandemia. Todavía estoy trabajando en superar esa etapa tan funesta de mí vida, de a poco, aún me cuesta. 

Ya voy a volver a vender tortas que sean accesibles para todos, (ya que está muy cara la materia prima)...me lo preguntan todos los días...ya voy a volver pero con algo distinto, teneme paciencia.

Mamá Galleta 🔥💪🏻