Yo las hago para comer así,.sin decorar. Le pongo ralladura de naranja o de limón, o reemplazo 20gr de premezcla por 20gr de cacao amargo.
A mí me gustan de limón.
Le pongo nueces, o chips de chocolate, lo que haya.
Es una receta BASE y muy versátil.
Las uso también para hacer alfajores para mí,.tengo la maldición de ser intolerante al gluten.
Podes usar margarina de buena calidad, y el sabor es pasable. Yo como cualquier cosa...y no soy muy exigente. Odio cocinar sin gluten, es complicado y caro.
La goma xántica le da la consistencia y evita que se hagan una piedra y no, no se reemplaza. Si no tenés,.no hagas la receta porque queda mal.
Ingredientes
Manteca o mantequilla de origen animal 125gr blanda (no pomada).
Azúcar impalpable 125gr
Huevo 1 mediano (si es muy grande solo la yema).
Premezcla sin tacc 250 gramos (podes usar maicena sola, o harina de arroz, quedan bien).
Esencia de vainilla a gusto.
Goma xántica 1/2 cucharadita así,.medida a ojo con cucharita de té.
Tamizar la harina y la goma xántica. Dejar a un costado. Lleva horno precalentado 150 grados convector o 170 común a gas.
Batir o mezclar con espátula la manteca o mantequilla hasta que quede cremosa, es un toque . Agregamos el azúcar impalpable sin grumos, y mezclamos bien hasta que quede más blanco.
Agregamos el huevo. Integrar bien. Por último agregar la premezcla en 3 veces mezclando bien cada vez... si ves que la masa no se une, le pones un chorrito de leche de la que sea, jugo de limón, de naranja o agua fría. Debe quedar una masa lisa.
No manosees la masa. Lo hacemos todo con cornet o espátula.
Una vez unidos los ingredientes armas un bollo,.lo tapas, lo dejas reposar y luego estiras la masa 5mm de espesor (si se pega usas premezcla para la mesada, ponele poco,. cuánto más harina le pongas, más duras quedan), mandas al frezzer la masa así estirada unas 2hs mínimo.
Luego cortas las formas con la masa fría (muy importante) y se hornean así en una placa antiadherente hasta que doren en las puntas, son unos 13/15 minutos depende del horno. Estate atenta que se queman en un toque.
Salen 12 galletitas o más si son chiquitas.
Mamá Galleta 💪🏻🔥
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