Relleno Apto Lemon Pie y Crema de Frambuesa

Holis! 

¿Seguimos con los rellenos aptos de sabores simples?

Acordate que cuando vayas a la heladería y veas los gustos, preguntale al heladero amigo "qué lleva X gusto"... de esa forma podés hacerlo relleno apto...no, nena, al heladero no, al sabor del helado.

Ejemplo: ¿Sabías que la crema del cielo no es "crema americana color celeste"?

¿Sabías que el "sambayon" se dice 'sabayón' y lleva 3 tipos de chupi?

Yo no sabía, me contaron 🤷🏻‍♀️ 

Teoria de los Rellenos

Tenemos UNA BASE: ganache, buttercream, merengue en polvo o dulce de leche.

Tenemos un saborizante: limon, frutilla, naranja, fritos rojos, etc.

Tenemos toppings: merenguitos, chips, nueces, granola, bombones, etc.

Tenemos que conocer la receta original del relleno y luego buscar opciones aptas que no lleven frío. Ejemplo: la crema Tramontana me irrita porque es una mezcla de sabores, pero a la gente le encanta: 

BASE: ganache merengada (ganache+ merengue batido)

SABOR: crema americana

TOPPINGS: esas galletitas o cereales bañados en chocolate y bolas de dulce de leche repostero.

¿La cazaste?  Así con cada sabor...hay mucho mucho para hacer.  

LEMON PIE

100CC de crema de leche o nata extra grasa como le llaman.

1/2 lata de leche condensada, acá en Argentina tenemos la marca Nestlé.

200 gr de chocolate blanco

Esencia de vainilla

75cc de jugo de limon y su ralladura

125gr de merenguitos

(Lemon curd a gusto, si tenés).

Hacer una ganache con el chocolate blanco hirviendo la crema con la leche condensada, el jugo de limon y la esencia de vainilla, verter encima del chocolate picado, dejar reposar un minuto y revolver bien, por ultimo batir hasta lograr una crema. 

Una vez sólido, batir bien.

A lo ultimo se agregan los merengues troceados. 

Un detalle: Le podes poner Lemon curd APTO, ojo acá, porque originalmente se hace con yemas, y no queremos eso. Lo que podes hacer es comprar en el supermercado el Lemon Curd en mermelada.

CREMA DE FRAMBUESAS 

200 gr de mermelada de frambuesas o frutillas

1 paquete de polvo de merengue ledevit.

100gr de manteca

150cc de agua.

Batir a velocidad maxima el merengue con el agua. Agregar la manteca pomada, seguir batiendo, una vez que se logran picos firmes, agregar la mermelada y batir poco para que quede una crema veteada. 

Seguimos tomorrow, dale me gusta y compartí

Y de paso te digo...no vivo en un termo... Se lo que sucede en el país...pero yo NO, NO SUBÍ LOS PRECIOS, sigo igual, lo único que cambié son las cantidades en los pedidos:

Galletas 24 unidades mínimo

Oreos 6 unidades mínimo

Paletas 6 unidades mínimo 

Macarons personalizados 12 unidades mínimo.

Torta de Macaron: solo tamaño 8/10 personas. 

No tomo pedidos pequeños porque son mucho trabajo y poca ganancia. 

En julio completamos la agenda (pero puedo ofrecerte determinadas temáticas que se harán esa semana), escribime que le buscamos la vuelta. 

Lo charlamos 1132196969. Y no te enojes si tardo en responder, es simple: ESTOY TRABAJANDO y no toco el celular porque tengo guantes, 1 vez cada 1 hora miro los mensajes. 

Soy de CABA, hacemos envíos en moto de lunes a viernes, podes retirar sábado y domingo también.

Mamá Galleta 💪🏻🔥