Las medidas son tomadas con tazas y cucharas de Repostería (no las que usamos para comer).
Ingredientes
3 Tazas de azúcar glass talco de buena calidad y tamizada previamente,
100 grs. de manteca común de buena calidad que no sea muy amarilla.
250 grs. de manteca vegetal (vegetalina o alguna similar de origen vegetal)
1 cucharada de agua (esto depende del clima, si queda muy blando no pongas el agua. Y si queda muy duro, ponele hasta que quede con una consistencia como para decorar y que no se caiga).
1/2 cucharadita de extracto de vainilla o sabor crema americana.
1/8 cucharadita de sal (una pizca)
1 cucharada copeteada de merengue en polvo (que sea cucharada generosa no al ras)
Ninguno de los ingredientes se omite o se reemplaza, la receta es así y así funciona perfecto.
Procedimiento:
Batir la manteca y la vegetalina y el merengue en polvo a velocidad baja por 1 minuto. Con una espatula incorpora todo bien hacia el centro del bowl.
Continua batiendo a velocidad media-alta por 3 minutos. Agrega azúcar glass, vainilla y sal.
Bate por 1 minuto hasta que incorpore bien y poco a poco agregas el agua si es que hace falta porque quedó muy duro. Sino no!
TIPS: Esta cobertura queda con una consistencia bien firme gracias a la manteca vegetal y la cantidad de azúcar, si quieres mas firmeza, agregas menos agua.
Usamos la lira de la batidora.
No se debe batir a velocidad muy alta porque se ablanda y genera burbujas.
No batir por mas de la cuenta o perdera firmeza.
Si las temperaturas son superiores a los 30 grados reemplazar la manteca común por manteca vegetal. Es decir, 350gr de Vegetalina o alguna grasa vegetal.
Mí instagram @anamamagalleta
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Mamá Galleta 💪🏻🔥
En la foto unos Macarons que hice hace un tiempo, rellenos con una ganache multifruta.
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