Dos rellenos Aptos

Los bombones tienen un factor sorpresa que me encantan y me traen recuerdos de cuando era niña. Mi abuelita compraba en la confitería esas cajas con forma de corazón forradas en terciopelo rojo repleta de chocolates. Lo importante era decirle a la vendedora que "no le diga los sabores" pues esa era la gracia.

Mirabamos las novelas de Thalía, y mí abuela me daba la caja con bombones y yo los mordía a uno por uno y se los daba a ella si no me gustaban: odiaba los que tenían alcohol y me quemaban la lengua. 

Era un ritual que hice hasta mis 31 años. 

Fuí afortunada, pues tuve a mi abuela muchos años de mi vida. Ojalá hubiera sido eterna.

Varios años después cuando fui mamá, compré una caja de bombones (rompí el chanchito) a pedido de mí niña Eva, pero no fue divertido como antes: mi hija los mordió a todos porque no le gustaban y me los daba a mí, pero a mi tampoco me gustaban 🤷🏻‍♀️...y me acordé de mí abuelita...ella comía todos los que yo le daba...así que ese día los guardé mordidos y los fui comiendo en la semana... y me amigué con los rellenos de maracuya, bananita, o las frutitas adorables de mazapán...me di cuenta que "la mamá ahora soy yo" y que uno hace sacrificios por sus hijos, que la vida continúa y que mi abuelita vive en mí...en cada recuerdo. 

Te dejo dos recetas deliciosas de rellenos.

Ganache de Chocolate blanco y café:

Ingredientes:

• 200 g. de chocolate cobertura blanco

• 100 g. de crema de leche de buena calidad

• 35 g. de manteca

• 4 g. de café instantáneo fuerte

Preparación:

Mezclar la crema de leche con el café instantáneo revolviendo bien hasta que disuelva, va a quedar granulado relajate querés, llevalo a fuego, hasta hervir, dejar entibiar un poco y luego volcarlo al chocolate cortado en pedazos. Si le tirás la crema hirviendo por mas que sea cobertura, se puede quemar, asi que no cuesta nada dejarlo enfriar un toque.

Mezclalo muy bien, una vez derretido el chocolate agregar la manteca cortada en cubos, mezclar hasta obtener una ganache uniforme, lisa y brillante y llevar a heladera en un tupper o contenedor cerrado con un film encima y tapa, por dos horas como minimo. 

Ganache de chocolate y licor de café al coñac:

Ingredientes:

• 220 g. de chocolate cobertura con leche, yo usé el de Carat, otro que es muy rico es el Belcolade.

• 100 g. de crema de leche, use la Milkaut, o la que tengas.

• 20 cc. de licor de café al coñac Amarula o similar que te guste (no soy choborra, pero ya se sabe que mis clientes empinan el codo, así que tengo una inversión al respecto)

Preparación:

Calentar la crema de leche hasta hervir, dejar entibiar un toque y volcarlo encima del chocolate cortado pedacitos, tenés que mezclar con espátula con movimientos pequeños y presionando para abajo. Ahora agregar de a poco el licor, ojo acá, debe ser algo lento. Si de casualidad se te retoba la ganache, calma. Vas a seguir mezclando hasta lograr la ganache y si te quedó medio dudosa, le pasas el minipimer. 

Mamá Galleta 💪🏻🔥