Ganache de licor de crema.

Yo no consumo alcohol...es decir, no tomo alcohol ni tragos...ya te conté la historia: de adolescente salía a bailar con gente que se tomaba hasta el agua de los jarrones... Chupaban todos, menos yo🤷🏻‍♀️ ¿Por qué no? Simple: no me gusta ponerme en situaciones en donde no puedo tener el control sobre mí y sobre todo lo que sucede alrededor, incluye a los humanos.

Pero...siempre hay un pero...cocino mucho con alcohol y me especializo en Macarons borrachos 😂 lo que significa que "no tomo del pico", pero pruebo lo que cocino.🤫

Me gusta invertir en chupi y usar productos de calidad, algo muy importante a la hora de cocinar.

Uno de mis licores preferidos para trabajar es el de Crema Irlandesa. Es versátil para usar, acepta agregados y es elegido por todos.

Ganache de Licor de crema

300gr chocolate blanco cobertura o baño de muy buena calidad, no Mapsa, no Alpino. Mínimo un Fénix o un Carat Puratos. Picalo bien chiquito.

80cc de crema de leche Milkaut o Manfrey (Dos cremas que son bien sólidas). No queremos cremas que ya vengan endulzadas. Podes usar crema en polvo y prepararla con agua.

80cc de Bailey's o Licor marca oveja que sea puro y bien hecho. 

1 cda de café instantáneo.

Llevar a hervir la crema, en el primer hervor apagas el fuego. 

Dejas que entibie. 

Agregar el café. Revolver bien. 

Dejar entibiar un toque más..

Volcar la preparación anterior sobre el chocolate picadito y mezclar para integrar. Si no se disuelve todo llevar a baño maría o microondas cada 10 seg hasta derretir completamente. 

Una vez derretido, le pones el licor, así no se evapora y pega más. 

Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego lo vas a montar con batidora para que quede bien aereado. 

Está es una receta de relleno apto puede ser usada en torta, macarons, huecos de pascua rellenos, paletas...incluso, para comer de postre.

Te estoy pasando una de mis mejores recetas. Compartila para ayudar a la gente, hacela y contame si te gustó.

Mamá Galleta 💪🏻🔥